天冷了，如果能喝上一碗熱騰騰的排骨湯，是多麼幸福的一件事。從前，我是不會做排骨湯的，每次做出來，都會覺得非常腥，而且味道太難喝了，一點鮮味都沒有，久而久之，就很少做排骨湯了。
自從認識了我現在的愛人，她教會了我許多做菜的技巧，無論是蒸水蛋、炒韭菜、煮小米粥都是她教會我的，其中有很多小竅門需要掌握。其中我最深刻的還是那個排骨湯，她特別愛喝，我也是跟她學到了排骨湯的鮮美好喝的巧妙所在。
原來排骨湯，千萬不能直接扔水裡燉，而是要先經過「浸、焯、洗」這3個步驟，才能做出好喝又鮮美的排骨湯。學會後，我也經常做給她喝，無論自己多麼累，都會抽時間做給她喝，因為那是她的最愛。而又有多少人會為了另一半去學習做飯做菜呢？
第一步：浸泡
首先排骨一定要經過浸泡，因為浸泡可以使清水和排骨中的血水進行兌換，把紅色的血水析出。如果條件允許，可以反覆浸泡幾次，一次20分鐘左右，使血水完全析出，這樣煮出來的湯會很鮮美，一點也不腥。
第二步：焯水
接著就是第二步，而且一定要進行焯水，因為排骨上的髒東西比較多，比如血跡、脂肪，還有賣排骨老闆常用的砧板上的髒東西。一般焯水2分鐘左右就行了。經過焯水的排骨，會出現非常多的浮沫，這些都是雜質，會影響湯水的品質，建議大家儘可能地把浮沫去掉。大家要注意，千萬不能熱水下鍋把排骨焯水，因為那樣會很容易使排骨表面的蛋白凝固，使排骨裡面的血水出不來。
第三步：清洗
焯水後，一定要用清水衝洗一下這些排骨，可以把排骨表面的髒東西再進一步處理掉，使排骨的在湯水中的原汁原味表現得淋漓盡致。
經過這「3步」，就可以做排骨湯了。加入互相搭配的食材，能使排骨湯更美味。比如白蘿蔔、薑片、陳皮、玉米等等，都是很不錯的營養豐富的食材。
排骨湯的小技巧：
1.如果加入配料，比如玉米、土豆、蘿蔔，可以最後30分鐘前加入，這樣因為30分鐘足以把它們的營養析出來。而一些香料，比如薑片、陳皮等，可以在一開始就放入，和排骨一起燉煮，越久湯水越香。
2.做排骨湯，最好控制在1小時內，因為排骨上還有一些肉，太久的話，會不好吃哦。
3.燉煮的湯，最好用砂鍋，效果會更好，並且儘量大一些，這樣就可以一次性加入足夠的清水，無需在燉煮的途中添加水和打開蓋子，影響最終的口感。
4.除了排骨，還有筒骨、龍骨、扇骨都可以用這「3個步驟」。
5.最後，千萬不能一開始就加鹽，這樣會破壞湯的鮮美。鹽是要在出鍋前加入的哦。
好了，以上就是榮耀分享的做排骨湯的步驟和一些知識點，如果你覺得文章對你有幫助，請幫忙轉發吧。這裡是榮耀美食，關於美食，榮耀分享，感謝您的閱讀，謝謝！