生蠔中含有豐富的微量元素鋅，是人體所需的重要營養成分之一，經常食用生蠔有利於補腦，增強記憶力，此外，生蠔肉中含有豐富的鈣質，而且極易被人體吸收，對預防治療骨疏鬆十分有幫助。這道家常生蠔蒸雞蛋不僅製作簡單，易於掌握，而且營養豐富，是一道適合新手的菜式。
雞蛋是母雞所產的卵子，是人類經常食用的食物，雞蛋中蛋白質的胺基酸比例很適合人體的需求，利用率高達98%，易於人體吸收，所以營養價值很高。此外雞蛋烹調的時候時間不宜過長，時間過長，會大大損壞雞蛋裡的營養價值。雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。鮮的雞蛋外表要粗糙無光澤，仔細看還有好多的小細孔，拿起來晃一晃，好像裡面沒有東西滾來滾去的感覺，就像是實心的一樣。
生蠔蒸雞蛋
主料：雞蛋 ：4個，生蠔 ：250，輔料：蒜 ：適量，姜 ：適量，蔥 ：適量，鹽 ：適量，雞精 ：適量。
具體步驟：雞蛋、蔥、姜洗淨切碎末備用。生蠔倒入盤裡放入豆油抓抓後拿清水衝洗，為了洗去生蠔表面上的黑色。雞蛋、蒜蓉、薑蓉、雞精、鹽混合一起打，打至雞蛋打散。把打好的雞蛋倒入生蠔的碟子混拌均勻。等鍋裡水開後放入蒸十五分鐘，即可。
小貼士：我們所說的牡蠣便是生蠔，生蠔的含鋅量非常的高。牡蠣味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎；質重鎮降，可散可收；也是唯一能夠生吃的貝殼類。有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結的效果。對於治療眩暈耳鳴，手足震顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，溼疹瘡瘍很有幫助，牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用,有利於胃及十二指腸潰瘍的癒合．動物實驗證明,牡蠣製劑白牡片能治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發生,並能抑制大鼠游離酸和總酸的分泌;牡蠣可能有調節整個大腦皮層的功能．生用鎮靜、軟堅、解熱的效力良好；煅用則澀而帶燥,收斂固澀之力較強;牡蠣味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；質重鎮降，可散可收；是唯一可以生食的貝類；具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效；主治眩暈耳鳴，手足震顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰癧癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，溼疹瘡瘍。
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