我們吃過的美食太多了，大家現在能記起多少很特別的美食？南方地區的家庭，大部分都會製作臘肉和臘腸，還有火腿。鮮肉在人們手裡經過複雜的工序，通過大自然的洗禮，就會形成一道美味佳餚。有不少人很喜歡吃臘肉臘腸呢。
可你見過在實驗室裡做臘腸的嗎？還別說真有，在浙江大學動物科學院，就在校內的實驗室中，在老師的是帶領下製作臘腸，還說正好過年回家帶著。
據浙江融媒體報導，浙江動物學院，近日上在課堂上一個個身穿白大褂的學生，把肉切好在用刀一下兩下的剁肉......，這是同學在上畜產品加工課，學生的任務就是製作臘腸，每組同學要加工出來五斤重的豬肉。
這位老師名叫任大喜，任老師說，有了解同學們喜歡吃臘腸，12月的天氣也是做臘腸的好時候，於是就布置這次的臘腸課程。讓學生自己嘗試，正好講解知識，豬肉是老師提前買好的。任老師笑著說，豬肉是洪老師買的，30多塊的好豬肉，有肥有瘦，大家放心做就可以。
在古代人們為了更好的保存肉類，就發明出了臘腸，還有香腸。臘腸的製作步驟：瘦肉要佔七成，肥肉佔三成，肉要切成細小的肉丁，再加上鹽、味精等調味材料，均勻攪拌他們，再經過時間的醃製。把醃好的肉放到灌腸機裡面裝成臘腸，在灌制的過程中，要用針在腸衣上扎洞，這樣可以把裡面的空氣放出來，讓臘腸變得緊緻。
灌裝好以後，用繩子分成一段一段的再晾起來，一個以後就可以吃到香噴噴的臘腸了。可是學校的條件有限，學生們做好的臘腸要放到烘箱烘乾發酵，到時候就可以做成真空包裝的臘腸，正好是回家過年的時間，也算是同學帶回家的過年禮物。
學生們很少下廚，對於製作臘腸也是很陌生，不過都很感興趣。他們穿好衣服，做好衛生隔離，就開始分組行動。有的同學負責切肉，按照要求去切肉粒，5斤的量，切完還是比較累的，所以輪番上陣接力切肉。
有的同學開始對照調料表製作醃製的調料，兩個小時後，每個小組都調出一大肉餡了。經過灌腸機灌裝好以後，扎孔放入烘箱裡面。
任老師說上這些課的學生，都是動物科學專業的同學。動科科學的基礎專業課程，是學習如何養好豬牛羊雞等。看著同學們上周製作的臘腸在經過烘乾之後，色澤也很好看，還飄出淡淡的肉香，美中不足是肉粒有點大，不過第一次可以做成這樣也是很好的了。
有網友表示這是最好吃的實驗室。
理論加實踐會讓學生更容易記住，這是好的教學方法。
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