香蕉幹
By 眉記：
香蕉味甘、性寒。其作用為生津止渴、潤肺滑腸。凡溫熱病、口煩渴、大便秘結、痔瘡出血者適於常吃。香蕉的糖分、蛋白質含量均高，維生素、礦物質也很豐富，且含鉀量豐富。 我是老便秘了，香蕉是常備的。香蕉的口感有點膩，而且有時買的香蕉比較生，硬梆梆地不好吃。所以經常與牛奶一起打成奶昔喝。不過吃多了也總想換換花樣，所以就有了做香蕉幹的想法。 做香蕉幹的香蕉要稍微生一點，熟的香蕉一是不易幹，二是沒有型。我這次的香蕉還是熟了些，再加上黃梅天空氣潮溼，風乾機烘了18個小時還是不怎麼幹，我記得我以前做香蕉幹，8小時就差不多了。
原料：香蕉、鹽、涼開水。
做法步驟：
第1步、準備一盆涼開水，水中放1小勺鹽。鹽水能防止氧化。
第2步、香蕉剝皮切成3毫米厚的薄片，太薄風乾後變成「紙片」易碎，太厚不易風乾。
第3步、香蕉片放入淡鹽水中浸一下，隔絕空氣，防止氧化變黑。（不過效果好像不怎麼好）.
第4步、風乾機的果盤墊好矽膠蒸籠墊，把香蕉片鋪排好，不使重疊。我鋪了4盤，差不多2根香蕉一個盤子。
第5步、我是用低溫（35℃）烘的，把溫度旋鈕調到35℃，按下開關鍵就不用管它了。每隔3~4小時回來觀察一下香蕉片的乾燥程度，最要緊的是如果有好幾盤，要把上下盤子換個位置。這是18小時後的成果，揭下來密封保存。
第6步、這是18小時後的成果，揭下來密封保存。
第7步、自製小零食，天然無添加。
小貼士：
1、香蕉最好生一些，但也別太生，太生的香蕉不甜還有種異味；也不能太熟，太熟不易幹，烘出來也不好看。2、鹽水在蘋果乾製作時防氧化效果還不錯，但香蕉幹這裡好象效果不顯著。你也可以不用。3、我發現那些顏色比較好看，沒有氧化的香蕉幹是最底下一盤，最熱也是風力最強的位置，而最上面一盤顏色最黑。推測可能底下高溫強風迅速把水分烘乾了，香蕉片來不及氧化，有待證實。
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