番茄燉牛肉，可以說是一道備受大人小孩喜愛的家常菜，燉煮軟爛的牛肉和西紅柿，湯汁濃鬱，尤其是在燉的過程中，散發出的香氣，簡直太誘人了，而鮮美的湯汁，好吃到用來泡飯都特香。
這次做的番茄燉牛肉稍微改動了一下，除了牛肉和西紅柿，裡面沒有加土豆，而是加了茄子丁，配以青辣椒，紅辣椒，出鍋的番茄燉牛肉，色澤飽滿特誘人。
【番茄燉牛肉】
【主料】牛肉，西紅柿，紅辣椒，青辣椒，茄子
【調料】鹽，白糖，醬油，老抽，料酒，雞精，洋蔥，生薑，香茅草，香葉，大料
【製作過程】
步驟1.處理牛肉，切小塊，放冷水裡浸泡半小時，去除牛肉裡的血水。
鍋中倒水，加少許料酒和生薑，將切好的牛肉倒入鍋中，開大火煮開，之後轉小火，燉熟後，將牛肉撈出來，瀝乾水。
步驟2.準備食材，西紅柿，青辣椒，紅辣椒，茄子，分別用清水洗乾淨。
步驟3.西紅柿切塊，裝盤備用，紅辣椒和青辣椒切小塊。
步驟4.茄子切丁，茄子皮老一點的，直接去皮之後切小塊。
步驟5.洋蔥切碎，生薑切絲。
步驟6.準備一小把香葉，香茅草，大料。
步驟7.鍋中倒入適量的油，將一小把白糖倒入，炒成焦糖色。將切好的洋蔥和生薑倒入，牛肉也放入鍋中，翻炒。
步驟8.接著將切好的西紅柿，青辣椒，紅辣椒，茄子，倒入鍋中翻炒。
步驟9.將煮牛肉的湯汁，倒入鍋中，把香茅草，香葉，大料放入，接著倒入適量的醬油，老抽，燉煮。煮開以後，加入少許的鹽，雞精，攪拌均勻，就可以出鍋咯，香噴噴的。
做這道菜全程廚房飄著香味，出鍋的番茄燉牛肉，撒上一點芝麻，和米飯是絕對完美的搭檔，濃鬱的湯汁澆在米飯上，太香了~
小提示：
1.買牛肉的時候可以選那種肥瘦相間的，吃起來比純瘦肉的口感更棒。
2.白糖倒入鍋中翻炒時，注意是冷鍋放入，之後小火慢炒出焦糖色。
3.不喜歡吃辣椒的朋友，直接換成土豆胡蘿蔔就可以了，也是切小塊放入。
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