按照今年的肉類市場來看，凡是和肉類有關係的都在漲價，目前豬肉更是逼近40，而牛肉價格也在60多塊錢左右。相比往年而言，現在的豬肉跟牛肉的價格幅度倒是縮減了，像往年一般價格幅度都在4倍左右。即便是一些超市和電商在搞特價，牛肉的價格還是會給到豬肉兩倍左右的價格。因為牛肉是一種富含蛋白質，而且其中的胺基酸含量組成更比豬肉更加貼近人體吸收的一種肉類，它既能夠提高身體機體的抗病能力，也是孩子在生長發育、病後調養等，補充營養時的一種極好食材。
再言之牛肉還有強筋壯骨、健脾養胃的功效，家裡有上高中的孩子，已經養成了每周都去鍛鍊的習慣，為了給孩子補充運動中所消耗的能量。我幾乎每周都要給孩子清燉上一次牛肉，以至於到了孩子上高三的時候，幾乎所有孩子都已經不再長個了，而我的孩子卻躥到了1米9，以至於為娘的都不好給他買衣服了。牛肉最調養的做法無非就是清燉，而清燉牛肉也是最能夠保證牛肉原汁原味的一種做法。不過很多人這樣製作出的牛肉毫無味道可言，其實可以換上另外一種做法，改良牛肉的口感。這也是小編經常在用的一種製法，可以保證牛肉既有滋味，切片後不用蘸料就能直接食用，而且吃的還蠻香的。
孩子長身體階段多吃這個肉，只長筋骨不長膘，容易吸收個頭才高
【清燉牛腱子】
準備食材：1000克牛腱子、適量清水、適量料酒
做法：
1.準備好所有食材，將牛腱子冷水下鍋，過水煮一遍，水開之後將牛腱子撈起換水，去血水、去嘌呤；
2.另起一鍋水，浸沒過牛腱，加入清水、料酒和薑片，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火，煮1.5個小時；
3.時間到關火，將牛腱子撈起放涼，剛出鍋的牛腱子肉質較軟不容易切，放完全冷卻後再切片更好；
4.放冰箱冷藏一晚，第二天切片就很好切了。蘸料：可以根據自己喜歡調製，無論生抽+醋，還是再加香蔥、辣椒油都可。