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西紅柿是我家孩子每天必點的餐桌御用食材，炒任何菜都要求搭配一個西紅柿，無論是吃薯條還是雞米花，別的醬料都無視，萬年的黃金搭檔番茄醬，吃完滿嘴滿臉的醬汁兒狼狽樣兒，那場面，我就不拍了。後來分析覺得可能因為西紅柿酸甜綿軟的口感，讓孩子覺得胃口大開，所以就想用西紅柿做成蔬菜湯吧。過了小滿是芒種，天氣一天比一天熱了起來，不僅孩子，大人也總覺得油膩菜品沒胃口，各種粥品綿密黏稠難下咽，還是換成清爽開胃番茄湯和夏天更配。
今天為大家分享一款【西紅柿豆皮開胃湯】，不僅適合小朋友，還是一道令眾多愛美人士追捧的網紅減脂瘦身湯哦，節食不如減脂，吃得飽飽還不長肉是女生們的終極追求。這道湯食材豐富，味道鮮美：金針菇能有效促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收；西紅柿所含的糖分極少，膳食纖維又極其豐富，增加飽腹感的同時還可以美白。豆皮營養豐富高蛋白，這幾種食材放在一鍋燉成湯，清淡鮮美低脂肪，添加了青豌豆和芹菜葉，紅綠相間的色彩搭配，撲鼻的酸甜清香，撩撥得人食慾大開，加上金針菇的滑嫩口感，著實讓人垂涎欲滴呀！感興趣的姐妹趕緊收藏試試吧！
01西紅柿豆皮開胃湯：
主食材：西紅柿1個、金針菇150g、豆皮100g、幹木耳5g
輔食材：大蒜10g、芹菜葉5g、青豌豆15g、食鹽3g、花生油10ml、芝麻香油3ml
02製作過程：
1、首先我們來準備這款【西紅柿豆皮開胃湯】需要用到的食材：又大又紅的沙瓤西紅柿一個就夠了，喜歡喝酸湯的可以適當多放西紅柿或者直接加點兒番茄沙司；金針菇一包150g，能幫助促進新陳代謝，有利益於營養的吸收；豆皮一張，有易消化、吸收快的特點，放湯裡和其他食材一起吃，比較容易產生飽腹感，更好地幫助減輕體重；木耳少許，大蒜一瓣炒西紅柿，芹菜葉代替小蔥和香菜提味兒。在家做飯相對隨意，調味類的冰箱有什麼就放什麼吧。
2、將幹木耳提前用溫水泡發，木耳這種食材泡發後如果吃不完，隔夜就會產生毒素，所以建議吃多少泡發多少。豆皮清洗乾淨後切成細絲，放湯裡比較容易入味。大蒜剝皮拍成蒜末，芹菜葉洗乾淨備用。
3、金針菇用刀切去根部，留潔白的傘狀部分，用手將成簇的金針菇順著紋路撕開，用清水淘洗乾淨後放鹽水中浸泡幾分鐘。
4、湯鍋接適量清水後大火燒開，水至沸騰時將洗乾淨的金針菇下鍋，焯水1分鐘左右撈出瀝水備用。沸水的高溫可以破壞金針菇中所含的秋水仙鹼，不僅能使金針菇的口感更鮮嫩，也更軟爛不塞牙。
5、將西紅柿清洗乾淨，用菜刀在西紅柿頂部輕輕劃一刀「十字」，放到燒開水的鍋中燙一下，輕鬆剝皮後切成小塊備用。西紅柿無論生吃還是做菜，我都習慣焯水剝皮後食用，尤其是給孩子吃的，西紅柿皮不容易消化，煮到湯裡漂浮的西紅柿皮也不那麼好看。
6、炒鍋大火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入適量花生油加熱，油溫六成熱時倒入蒜末煸炒出香味兒，然後倒入切好的西紅柿爆炒。將西紅柿翻炒出番茄醬質地的細沙，湯汁太幹適當添加一些白開水。
7、將炒好的西紅柿倒入準備好的湯鍋內，根據家裡喝湯人數添加適量純淨水，水量不要超過湯鍋最高水位線。將西紅柿塊兒軟化至融入清湯中，鮮紅的番茄湯就變得湯味兒濃鬱了。將泡發至舒展軟化的木耳用手撕成小朵，和金針菇、豆皮、青豌豆一起下鍋煮幾分鐘。
8、大火將鍋內食材煮開後小火慢燉5分鐘左右，等木耳和豌豆煮熟後根據個人口味加入適量的食鹽調味。出鍋前淋入少許芝麻香油提香，撒一把鮮嫩清香的芹菜葉，紅湯綠葉能令這款湯的口感更有層次更鮮美。
9、酸甜爽口又清腸的【西紅柿豆皮開胃湯】就做好了，隨便喝幾碗都不用擔心會發胖，給小朋友喝也能提高食慾更開胃。怎麼樣？做法看起來是不是超級簡單？聰明如你，一看就會。有時間也花幾分鐘為家人做一道愛心牌的【西紅柿豆皮開胃湯】吧！再簡單的菜品浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
03小貼士：
1、選金針菇時儘量不要選擇顏色特別白的，因為正常的菌菇類顏色都是微微泛黃的。金針菇食用之前最好在鹽水中浸泡幾分鐘後再焯水，不但可以起到殺菌的作用，還能令金針菇的口感更鮮美。
2、金針菇雖然味道鮮美，但由於它身材纖細，焯水後非常容易熟，煮的時間太久口感變老會塞牙，所以建議將番茄湯調好味後，最後再放入金針菇輕煮2分鐘即可。
3、選西紅柿時儘量選根蒂部位也鮮紅的，不要吃成熟度輕的西紅柿，因為生澀西紅柿含有大量的有毒番茄鹼，誤食後容易出現食物中毒的症狀。
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