上湯莧菜
上湯莧菜是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。這道菜，食材常見，操作簡單，湯色微紅，鹹香適口，湯鮮味美，很適合家人夏日食用。
原料：王中王火腿腸、香菇、莧菜、皮蛋、姜、濃湯寶、蒜、鹽、食用油。
做法步驟：
第1步、幹香菇四朵泡發切小丁，火腿腸切丁，皮蛋一顆剝殼切小丁，備用
第2步、莧菜擇去老根，洗淨濾水備用
第3步、濃湯寶一盒，備用
第4步、姜去皮洗淨切片，蒜剝皮洗淨切蒜片備用
第5步、熱鍋冷油，放薑片蒜片，煸香
第6步、放入香菇火腿腸和皮蛋丁，中火煸炒
第7步、放入莧菜，中火翻炒至莧菜變軟出汁
第8步、放入一碗清水，水的多少根據個人喜好，喜歡湯汁的可以多放點，這個莧菜汁湯很鮮
第9步、大火，水開，放入半盒老母雞濃湯寶。我常用各種口味濃湯寶代替高湯，燉菜煮麵都好吃。若您沒有高湯，直接用清水也可以。
第10步、小火燉煮四五分鐘，喜歡莧菜軟爛的可以再煮兩分鐘。嘗下鹹淡，適量增添一點鹽和雞精，即可。
第11步、成品，這道上湯莧菜，湯色微紅，鹹鮮可口，營養豐富，十分美味
第12步、最愛它的湯汁了，好鮮美，泡飯的利器啊
小貼士：
莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。孕婦不可食用莧菜。莧菜、灰灰菜、薺菜等蔬菜具有感光性，有部分人食用後皮膚有發紫、發癢、灼熱以及瀰漫性腫脹等過敏性反應，對這一現象醫學專家稱之為「植物性日光性皮炎」。植物性日光性皮炎完全可以預防，即人們在吃完蔬菜後注意減少外出，特別是要減少直接受到強光照射的機會。凡有過敏史的人最好不要採摘莧菜、灰灰菜、薺菜等光感性強的菜來吃。假如在食後出現上述臨床表現，首先是今後杜絕再吃這類菜和避免強光直曬。其次要及時去醫院求醫，並在醫師指導下用藥，其療效及預後均好。
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