在中國尤其是中國南方，入冬吃火鍋是很多地方的人共同的喜好，雖然火鍋這種食物什麼時候都能吃，但是更多的人還是覺得天氣冷的時候吃最有感覺，既驅散了身體的寒意，又能夠享受和朋友家人相聚的愜意。
大家在吃火鍋的時候都會點上很多的肉或者青菜，少不了的一定是肥牛和羊肉卷了，雖然很多人在日常生活中不見得經常吃羊肉，但是進了火鍋店，一定會買一些羊肉吃。雖然說火鍋店出售的羊肉跟我們一般在市場上買到的不太一樣的，一般都會切成薄片捲成一卷，這樣既方便快速煮熟，口感也很爽滑。
但是很多人在火鍋店涮羊肉的時候會發現，有時候羊肉片剛下鍋沒多久鍋的周圍就會出現一層層的白沫，看起來很影響食慾。很多人懷疑這是否是羊肉本身質量有問題。
有些人會覺得有白沫代表這些肉不夠新鮮或者不乾淨，其實這些白摸是羊肉遇到高溫以後所產生的，因為火鍋店的羊肉卷雖然清洗過，但是並沒有抽過水，所以我們把羊肉卷放入鍋裡的時候就會有一些血沫，這只是說明羊肉是真正的新鮮羊肉。
不過也有一些火鍋店的羊肉是沒有白沫的，一般火鍋店裡會往鍋底添加一種叫做「消沫劑」的東西，這樣原本放到沸騰的火鍋裡煮就會出現白沫的許多食材在煮的時候就不容易出現白沫了。這些添加劑都是可以食用的，所以不用擔心了。
如果下次在吃火鍋的時候看到了鍋裡飄著血沫，那麼大家不要覺得好奇和驚訝了，這都是很正常的，如果經常做飯的人那麼肯定都能明白是怎麼回事，看完以後覺得在吃羊肉的時候就不用擔心了。