鯽魚湯幾乎每家都會經常燉，不僅僅是鯽魚便宜，而且因為鯽魚的營養價值很高，適合老人、小孩和需要補鈣的人群。胃不太好的人，餐前喝一碗鯽魚湯養胃。產後媽媽們也需要經常食用催奶。為了兒子，我曾經喝了一個月的通草鯽魚湯，不但催下了奶，還把兒子餵的白胖胖的。
要燉出美味濃稠的鯽魚湯，有人說要用開水才行，也有人說冷水一樣可以。有些店裡為了增加濃度，加入雞精煮製，甚至用豬骨熬製。從健康和口感角度出發，更多的人喜歡純口味的鯽魚湯。自己在家燉鯽魚湯，吃起來更放心。
無論做什麼事情，都是會者不難，難者不會。掌握了技巧，不管開水還是冷水，不管魚是養殖還是野生的，一樣可以燉出乳白濃稠的鯽魚湯的。
第一步，魚要清洗乾淨。去掉魚鱗以後，用刀在魚身上來去多刮幾次，直到刮不出黑水為止。清理乾淨魚的內臟以後，要撕去魚身內側薄薄的黑衣，能更好的去腥。
第二步，煎魚的時間要長一點。生薑油炸以後放入魚，不停鏟動，翻面，防止糊鍋。
第三步，鍋內放入足夠的水，倒入料酒和白醋，大火燉煮。水儘量多放一點，一次加足。中途儘量不要加水。即使發現湯太少了，也只能沿著鍋壁澆入適量的開水，同時用大火迅速煮開，再小火慢慢熬製。
魚湯的香味飄出來了，鮮美乳白濃稠的魚湯就好了。魚的蛋白質全部煮到湯汁裡了。要想更濃稠，把魚攪碎燉煮就行。
如果用野生鯽魚，味道更鮮。
喜歡口味豐富一點的人，可以加入豆腐、平菇、蘑菇、香菜等，根據自己的喜好滿足自己的味蕾。只是要注意不能劈頭蓋臉的往魚湯裡面加，防止魚湯裡面的蛋白質迅速凝固，那就真的變成清湯寡水啦。
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