天氣越來越冷了，在飲食上，每天都想吃點熱的東西，看著冰涼的食物實在沒有什麼感覺，到了天冷之後，我每晚都會煮粥吃，大米南瓜粥，紅豆小米粥，南瓜小米粥，紅薯玉米粥，還有全家人最愛喝的這道鹹粥，它就是——皮蛋瘦肉粥，真是讓人百吃不厭呀，以前想吃吃皮蛋瘦肉粥的時候，都會在外面買的吃，自己做怎麼也做不好，吃起來不香，而且還有一點怪味，不過現在好了，自己會煮了，再也不用出去買的吃了，一次煮上一大鍋，全家人吃得過癮。
我現在會煮皮蛋瘦肉粥了，這是因為我一個朋友正好是廣東人，她是嫁到這裡了，機緣巧合下我們成為了朋友，大家都知道廣東人喜歡煲湯，還有煲粥，以前我都是聽聽沒有見識過，沒想到我這個廣東朋友，真的很會煲粥吃，做出來的皮蛋瘦肉粥太香了，第一次吃她做的皮蛋瘦肉粥，我連著吃了兩碗，真是過癮，所以我趕緊請教她怎麼做好皮蛋瘦肉粥，廣東朋友告訴我，做皮蛋瘦肉粥不能少放「這個料」，否則味難吃！並且將所有的步驟演示了一遍，這下我就會做了，它就是生粉。
朋友告訴我，煮皮蛋瘦肉粥有講究，首先需要新鮮大米，這樣的大米才能煮出濃稠感，還有煮好的大米粥要燜，燜過之後，粥會更香，還有一點那就是放生粉和皮蛋的順序了，先放皮蛋，再放生粉，掌握好這幾點，做出來的皮蛋瘦肉粥絕對好吃，從那以後，我一直按照這個方法來做的，每次做好都很好吃，濃稠、香滑太美味了，你也喜歡嗎？那快來一起做做皮蛋瘦肉粥吧。
第一步：食材全部準備好，將大米淘洗乾淨，再將瘦肉片切好，放入蔥薑末、食鹽、生抽、醬油、食用油、生粉，攪拌均勻，醃製肉片待用。
第二步：將大米倒入電飯鍋中，加入適量清水，水量不要太多也不要太少，一定要合適。
第三步：蓋上蓋子，按上煮粥按鈕，在這個期間，我們就可以來切皮蛋了。皮蛋殼剝掉，切成小塊，還有蔥姜也切好，皮蛋瘦肉粥，記得要用蔥姜才香。
第四步：等到大米已經開花的時候，說明大米已經煮好了，再這個時候，倒入皮蛋和生薑絲，煮上五分鐘，中途要攪拌。
第五步：時間到後，將瘦肉倒入鍋中，用筷子攪拌均勻。
第六步：最後將澱粉水倒入鍋中，攪拌均勻後，加入一些食鹽、香蔥，再次攪拌均勻，皮蛋瘦肉粥就做好了。
皮蛋瘦肉粥在做的時候，記得放食材的先後順序，先皮蛋，再放瘦肉，這麼做肉片會更嫩滑，煮的時間過長的話，肉片會老，還有煮皮蛋粥要加入生薑絲，否則做出來會有腥味，最後要知道放生粉水，可以使粥變得更加濃稠、香滑，將這些要點處理好，保準做出來的皮蛋瘦肉粥很香很好吃。
你已經學會了嗎？趕快來試試看。