紅燒肉這道菜，幾乎是每位吃貨的心頭好，口感肥而不膩，色澤宏亮誘人，甚至逢年過節，紅燒肉可以作為一道硬菜出現在待客的餐桌上。紅燒肉含有分股的膠原蛋白，而且入口即化的特點也深受牙口不好的老人的歡迎。紅燒肉作為一道家常菜，其實沒有固定的做法。那麼紅燒肉怎麼做才好吃？不要直接下鍋，少了這一步，味道大打折扣。下面就和我一起來看看「紅燒肉」的具體步驟吧。紅燒肉這樣做出來每一口都肥瘦相間，甜鹹可口，吃起來肥而不膩，非常下飯。
紅燒肉
By 野萌7君
配料：
五花肉 400克、白砂糖 適量、生抽 適量、薑片 適量、大蔥 1根、八角 適量、香葉 適量、桂皮 適量、幹辣椒 5個
烹飪步驟：
1.將五花肉洗淨放水裡煮開後8分鐘撈出
2.將輔料洗淨準備好，家裡沒有大蔥就用小蔥代替的，香葉也沒有
3.將煮好的五花肉切成方塊形
4.放油再加入白砂糖桂皮香葉八角炒香再放五花肉炒
5.炒至兩面金黃，放幹辣椒加水
6.加水後再放生抽和老抽大火煮開後（不要再放鹽嘍，醬油的鹹味就足夠了）關小火慢煮30分鐘
7.留點湯汁的時候起鍋，油太多我用筷子夾出來的
烹飪小貼士：
以上就是今天分享的紅燒肉的做法了，其實最被忽略的一步就在「焯」這一步，不要直接下鍋，做之前先焯一下水，口感更好一定要冷水下鍋，並且五花肉千萬不要切得太大。小貼士：1、如果五花肉焯水的話，焯過水的五花肉要用熱水衝洗，保持肉質鬆軟。2、煸炒肉塊時不要加油，因為五花肉會出油。加水時要蓋住全部肉塊，如果燉煮過程中需加水，則一定要加開水。3、炒糖色的時候，一定要小火慢慢抄，千萬別著急，大火炒糖色容易炒糊，既影響味道，還影響外觀
以上就是今天和大家分享的菜譜了，你還知道哪些做紅燒肉的技巧，在下方評論區說出來大家一起分享吧
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