9名親屬在家聚餐，7人身亡2人仍在搶救…警方一查，食物裡這種毒素嚴重超標

據央視新聞客戶端消息，記者從雞西市委宣傳部獲悉，10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣興農鎮某社區居民王某及其親屬共9人在家中聚餐，其間共同食用了自製酸湯子（用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的主食）。調查得知，該酸湯子食材已在冰箱冷凍一年，疑似該食材引發食物中毒。

經當地公安機關刑事技術部門現場提取物檢測，未查出氰化物（劇毒類）、有機磷類（農藥類）、呋喃丹類（氨基甲酸酯類內吸性廣譜殺蟲劑）、安定類（催眠）、毒鼠強（鼠藥類）等有毒物質，排除人為投毒可能。經醫院化驗檢測，食物中黃麴黴素嚴重超標，初步判定為黃麴黴素中毒。截至目前，共有7名患者經救治無效死亡，2人仍在搶救中。

黃麴黴素毒性極強，別掉以輕心

5月—10月為我國食物中毒高發月份。節日期間聚餐和在外就餐機會增加，在食品衛生狀況不佳的情形下，食物中毒發生可能性會有所增加。大家千萬要吸取教訓，因為黃麴黴素實在是一種毒性極強的劇毒物質。

黃麴黴素是黃麴黴和寄生麴黴生長過程中產生的代謝物質，多見於溫暖潮溼的環境中及發黴的穀物及有機物的表面。1993年，黃麴黴素被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，1毫克就是致癌劑量。

中國醫學科學院腫瘤醫院肝膽外科主任醫師趙建軍向媒體表示，黃麴黴素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，長期攝入黃麴黴素可導致慢性中毒，導致肝硬化等疾病。嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

此外，也有研究表明，黃麴黴素同時也會增加胃癌、結腸癌、腎癌等的發病風險。

黃麴黴素廣泛存在於日常生活中

由於黃麴黴素喜歡高溫潮溼的環境，因此發黴的的花生、玉米、芝麻、堅果等食物最容易滋生黃麴黴素。

與此同時，劣質芝麻醬、自榨油也是黃麴黴素藏匿的好場所，不良商家為了降低成本，有可能選用黴變的芝麻、花生作為原材料，再加上小作坊的榨油機工藝簡單，無法對原材料進行精煉，難除去有害物質，可能導致芝麻醬及油品中含有黃麴黴素。

此外，廚房中的菜板、筷子也是容易滋生黃麴黴素的重要場所。由於菜板、筷子在反覆使用過程中會出現磨損，這些磨損的孔隙也是黃麴黴素的潛藏之地，因此廚房用具使用完後必須要清理乾淨，且要定期更換。

食物發黴後務必扔掉

遠離黃麴黴素危害，重點在預防。由於黃麴黴素是脂溶性的物質，只有達到280℃以上的高溫才能裂解。這就決定了無論是水洗，還是常用的烹飪方法，均無法有效去除發黴食物中的黃麴黴素。因此，若是食物發黴了，務必要扔掉，切忌切除黴變部分後食用剩餘的部分。

趙建軍介紹了幾個預防黃麴黴素的妙招：洗筷子前先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便清洗乾淨；在花生油等食用油倒入鍋裡加熱後，放入少量食鹽，攪拌10至20秒，由於食鹽對黃麴黴素有中和降解的作用，這樣做能消除大部分的食用油裡可能存在的黃麴黴素。

此外，由於黃麴黴適宜生長在溫暖潮溼的環境中。因此家中的食材應儘量存放在乾燥、陰涼的環境中，以減少黴變的可能。在購買如花生米、堅果、糧食時應儘量選擇小包裝，不要長時間儲存。

食物中毒症狀有哪些

1、潛伏期短

食物中毒的潛伏期相對較短，通常發生在幾分鐘或幾小時內。食物中毒患者的臨床表現因中毒食物的不同而不同。但在大多數情況下，食物中毒的共同特點是吃了有毒食物後，病人的臨床表現不同，嚴重者可能出現噁心、頭暈、面色蒼白、脈搏細、出汗、腹痛等症狀，可能出現血壓下降、休克和昏迷，甚至很快死亡。

另外，如果在一定時間內有多人同時患病，也要考慮是否是食物中毒。如果它發生在吃同樣食物的人身上，患者可能不會同時發病，而是有相似甚至相同的症狀。因此，應高度懷疑食物中毒，並採取應急處理措施。

2、腹瀉和嘔吐

食物中毒患者容易出現腹瀉和嘔吐，需要停止進食。共同特點是吃了有毒食物後，中毒者應及時到醫院洗胃，並將食物中毒引至胃部。而吃過食物的患者仍無症狀，需要及時誘導嘔吐，從而減少腸胃對毒素的吸收。

常在1～10小時內出現頭痛、噁心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等症狀，然後休克引起脫水和血壓下降，甚至死亡。肉毒桿菌汙染引起的食物中毒是最嚴重的情況，可引起呼吸困難、間歇性降雨和復視。

食物中毒後怎麼辦

1、催吐

食物中毒後第一時間需要提示嘔吐，可以用壓舌片或手指刺激喉嚨，幫助患者嘔吐。如果是劇毒藥物，共同特點是吃了有毒食物後，要及時到醫院洗胃。洗胃後，將牛奶和豆漿注入胃內，使毒素得到吸收，同時服用解毒藥物。

中毒後，應密切觀察病人的血壓、呼吸和脈搏。如果患者處於昏迷狀態，應將患者頭部扭向一側，以避免痰液未進入氣道而導致窒息的危險。

2、洗胃

共同特點是吃了有毒食物後，需要去醫院洗胃治療。洗胃後，可將牛奶和豆漿注入胃內，具有吸收毒物的功能。同時，應根據中毒類型，使用適當的解毒藥物。

平時需要注意食品衛生，有毒物品不能與食品放在一起，避免導致進食，造成生命危險。如果患者清醒，可以讓患者多喝糖水或口服瀉藥，促進毒物的排出，減少身體的吸收。有必要密切觀察病人的變化。如病情加重，必要時可進行血液灌流或血液淨化。

3、調理休息

食物中毒後，病人需要調理休息，飲食要清淡。最好是在食物中毒的過程中，吃這種液體食物或食物來保護腸道。在恢復期，一定要少吃刺激性食物，否則容易影響腸道健康。而濃茶和咖啡等飲料要少喝，以緩解劇烈腹痛。

如發生食物中毒，應儘快到醫院就診，不得延誤，有必要密切觀察病人的變化。如病情加重，必要時可進行血液灌流或血液淨化。如能自行就醫，應立即撥打120急救電話，妥善處理可疑食品，禁止再次使用。平時還要注意食品衛生，有毒物質不要與食物放在一起，避免中毒的發生。

（綜合央視新聞客戶端、杭州交通91.8、新京報等）