一直以來蛋糕卷都是各路烘焙愛好者的寵兒，層層疊起後捲成半圓，軟軟糯糯的蛋糕卷著香甜綿密的奶油，再配上清新的水果。一口下去，甜而不膩，恰到好處，讓人慾罷不能。
今天分享的這款水果奶油蛋糕卷，不止好吃，而且簡單易做。
【所需食材】
雞蛋5個 低筋麵粉65g 玉米油50g 牛奶40g 淡奶油250g 細砂糖20g 水果適量
【所需工具】
烤箱 廚師機 手持打蛋器 烤盤 油紙 抹刀 刮刀 盆 篩網 擀麵杖
【做法】
首先，先做蛋糕胚底：
▲1、將低筋麵粉過篩備用。
▲2、製作蛋黃糊：將雞蛋蛋黃與蛋清分離，蛋清先盛好放置冰箱備用，將玉米油和牛奶及10g細砂糖倒入蛋黃中攪拌均勻。
▲3、將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中，繼續攪打均勻，呈無乾粉狀態。（最終製作好的蛋黃糊的狀態是用打蛋器從麵糊中提起，麵糊從打蛋器.上輕鬆順滑的滴落狀態，無顆粒感，蛋黃糊製作好放一邊備用。）
▲4、製作蛋白霜：冷凍好的蛋清中滴幾滴檸檬汁。（沒有檸檬汁放幾滴白醋也是一樣的效果， 主要是增加蛋清的穩定性和去腥的作用。）
▲5、使用手持打蛋器分三次加糖的方法把蛋清打至有小彎鉤的狀態。
▲6、使用矽膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻。（不要轉圈攪拌以免消泡，從底下往.上翻拌，不要太重的攪拌，手法要輕，要迅速。）
▲7、將翻拌好的蛋黃糊全部倒回剩餘的蛋白中，同樣的方式翻拌均勻，動作要快要輕。
▲8、最終翻拌好的蛋糕糊，呈表面細膩光滑，稍微有點流動的蛋糕糊。
▲9、提前準備一個烤盤，墊上油紙把製作好的蛋糕糊倒入烤盤內。
▲10、使用橡膠刮刀將蛋糊刮平，或者專用彎磨刀抹平，烤盤垂直震一下震出大汽泡。
▲11、把烤盤放入預熱好的烤箱，中下層上下火150度30分鐘左右。（根據烤箱溫度不同，具體上色看各人家烤箱脾氣決定。）
▲12、烤好的蛋糕迅速從烤箱取出蛋糕，垂直輕輕摔一下震出熱氣，然後立即移到晾網晾涼，放至餘溫備用。
▲13、打奶油：250g淡奶油加10g糖，打發至用打蛋頭提起來有尖角就可以了（因為我上次做蛋糕有剩下的奶油，所以就省略這一步了，本人親測打發好的奶油放置在相對無菌的冰櫃，三四天是沒有問題的）
▲14、將晾涼的蛋糕胚底部朝上平鋪在一張長一點的油紙上。
▲15、抹上奶油和水果，卷的時候用擀麵杖捲住油紙向後卷蛋糕卷順勢往前面卷，這樣卷不容易開裂，卷好後的蛋糕卷放置冰櫃冷藏定型半個小時。
▲16、冷藏定型後的水果奶油蛋糕卷，取出揭掉油紙，用鋸刀切成片狀即可。
【小貼士】
大家可能發現了，蛋糕卷的蛋糕胚底其實就是戚風蛋糕配方，所以入門烘焙首先必學就是戚風蛋糕的做法了，只要學會了戚風的做法，可以解鎖非常多的烘焙美食哦！
一層層，一圈圈，就這樣看著就很滿足了！
要不要試試一口能否吃得下一個呢？