蘑菇南瓜盅
這道菜用的是貝貝南瓜，這種南瓜軟糯香甜，最簡便的吃法是整個南瓜放入鍋內蒸15分鐘左右，然後切開連皮一起吃，味道很像板慄。今天分享另一種吃法。胃病患者也適宜吃南瓜，因為南瓜所含果膠可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合。
原料：貝貝南瓜、蘑菇、有機醬油、黑胡椒粉、鹽、油、熟白芝麻。
做法步驟：
第1步、用刷子把南瓜皮刷洗乾淨，整個南瓜放入鍋內蒸15分鐘左右，筷子很容易插進去即可。
第2步、待南瓜稍涼後，用刀把南瓜切開一個頂蓋，把裡面的籽和肉分別挖出來
第3步、把南瓜籽放入破壁機內，加入少量水，打成細滑的漿備用
第4步、蘑菇洗淨後切成細條
第5步、炒鍋內倒入油，放入蘑菇炒片刻，加入調味料炒勻，再倒入南瓜漿煮至稍帶汁關火。
第6步、把炒好的蘑菇和南瓜肉拌勻
第7步、裝入南瓜殼中，放點白芝麻即完成。（南瓜殼都要吃進去，這樣皮和籽的營養都攝取到，吃全食物才能獲得最多的營養。）
來自 美食天下 Joanne愛素食 的作品。