炒花菜時，萬萬不要下鍋汆水，加這一步，花菜鮮嫩爽脆，超下飯！最近猛吃油封鴨腿，然後突然想起一直想學冬菜鴨，但苦於不善處理生鮮的鴨肉(其實也不好買)，前幾天整理冷藏室置物盒，發現還有一小包冬菜，退而其次，再炒盤冬菜花椰菜好了XD，阿記蔬食日的料理，蒜辣生菜、炒蕈菇、涼拌甜椒小黃瓜、涼拌腐皮….我常輪著做，完全吃不膩耶！鹹鹹的冬菜讓花椰菜嚼起來更甜，超喜歡!!
當了十幾年煮婦，煮過的菜少說也有上千道，看似經驗豐富老道，其實不懂的東西還有好多，冬菜就是一直被我忽略，從沒有正眼瞧過，更沒想過它是打哪來、做啥用的？不不認識冬菜以前，一直有個疑惑，買餛飩附的油蔥調味包裡，為什麼會有一小撮軟爛的葉菜，還當是它是潮溼掉的蒜酥，小夾鏈袋的口有點小，有時隨便倒一倒，懶得花時間掏乾淨就扔掉XD。
冬菜是中國傳統醃菜之一，是一種用大蒜製成的鹹泡菜，大白菜(紹菜)、鹽水和蒜為主要材料。因加工醃製通常在冬季進行，所以又名冬菜，屬半乾發酵醃製，色澤金黃，蒜香濃鬱、鹹中帶鮮，加少許就能提升食物味道。使用前用清水略為衝洗，去除細砂及鹽分。
冬菜炒甜莖花椰菜
材料：橄欖油、大蒜、辣椒、冬菜、花椰菜、清水
花椰菜先用微波當3分鐘，有點半軟就可以。
在鍋中倒少許橄欖油小火燒熱，加入大蒜和辣椒拌炒。
炒至飄出蒜辣香氣，加入冬菜炒到微幹。
調高火力，加入花椰菜炒熟。
中途加些清水避免燒焦，也可加蓋燜煮一下使花椰菜滲出甜味。
以前就算擺在湯裡喝到，也不知道那就是冬菜，這次拿到閨蜜分享的冬菜，還沒打開袋子就已聞到濃濃的蒜香，又鹹又香讓這道菜不需再加任何的調味料就有滋有味，用微波先當過的花椰菜甜度和脆度都保留著，只是這次買到的辣椒頗辣，炒完試吃才知道慘了，兒子應該又不敢吃了，但下班回家看到幾乎掃空的盤子，心裡大樂，牛奶應該灌不少但至少有進步了！
兒子補習班下課後第一件事就是來書房抱怨「今天的菜好吃是好吃，但太辣太辣了！」(噗~)，認真的去搜索了冬菜鴨的做法，找時間多練練中式料理。