說到福建美食，便不得不提永春。泉州人愛吃的面線糊便出自於此，甘甜多汁的蘆柑也出自此地，還有奇怪的老醋……永春，這座城市有自己的一套美味秘籍。
說起這永春面線糊，是由細面線+地瓜粉製作而成。
一碗優秀的面線糊，色澤通透，湯汁濃稠，糊而不爛，加上絕配醋肉、豬大腸和油條好吃到不要不要的。
醋肉、豬大腸剪碎，舀一勺熱面線糊，撒上些許胡椒粉，夾一段金黃酥脆的油條，第一口就很提神。
閩南有句老話：「頂開花，下結子，大人小孩愛吃到要死。」
花生湯湯色乳白，花生仁軟而不爛，搭配油條，堪稱絕美。再夾一段剛炸好的油條放進去，大口喝湯吃油條，當真是痛快至極。
永春咯攤是閩南話「Ko tua」的音譯，就是湯鍋裡煮，湯滾發出kotuakotua聲。
相傳，咯攤起源於清朝初年。那時的永春客商南來北往，號稱「無永不開市」。商人趕路跑生意吃咯攤既方便又快捷。
一張朱紅色八卦桌，四條方凳，八人圍坐，中間「太極「鍋。鍋裡滾著豬大骨湯，豬肺、大腸、豬肝、地瓜粉、豬肉……應有盡有。
碗底鋪層蔥末，鍋裡大骨湯一燒後舀一勺入碗，大骨湯的鮮和蔥的香完美融合，暖胃又暖心。肉吃完了，放時令蔬菜，鮮嫩可口。
永春老醋。作為中國四大名醋，並不是被很多人知曉，但卻得到永春人的厚愛，因為永春老醋最是除膩。
永春人消食靠的是喝茶。
茶，一定是當地佛手茶。淡淡沉香味，令人心曠神怡。永春人愛佛手茶，這是烏龍茶的後裔。永春佛手點滴入口，齒頰留香，色澤沙綠，外形捲曲，湯色金黃，茶香濃鬱、滋味醇厚。
每天喝佛手茶，對永春人而言，是一天中的盛事。
金桔糖、寸棗、麻佬、麻餈、桔紅糕……永春人的美食從來不缺。
永春鴨湯是「石鼓白鴨湯」做法，選純白色番鴨，熬製時加特質燉料「甘潤方」。文火慢燉，鮮美滋潤，香氣撲鼻。舀一勺入口，越喝越鮮。
「芋面線」面線入口即化，芋頭疏鬆綿軟，兩者融合綿軟細膩。
面線要用「面線頭」，湯底要用大骨湯，芋頭要用優質檳榔芋切小塊炸至金黃，輔料要用香菇、蝦米、蔥頭油。一道好吃的芋面線，要以柴火慢煮。如此，方能熬出最內裡的味道。