專注於3歲以上孩子的營養餐
0-3歲寶寶加公眾號：一日五餐輔食
關注我，媽媽不用為孩子吃什麼而發愁
這個花卷最大的亮點是：只需一次發酵，省時省麻煩，而且口感特別鬆軟。比我之前用中筋麵粉發酵二次做出來的包子饅頭更鬆軟。
給出的配方發酵類麵食都可以做，做過一次會愛上這個方子，用這個方子做過：紅棗饅頭。如果感覺我寫的你還是看不懂，可以來找我索要老師的付費視頻觀看（我已經買了，不需要你們再付）。
糖是酵母的養分，可以更好的發酵，糖的量是麵粉的4%—6%，可以不加，不加發酵時間會長一點點，口感略差一點。
食材：低筋麵粉200克、乾酵母3克、牛奶115克、糖 10克，油20克，蔥花適量
烹製方法：蒸
所需時間：操作15分鐘，發酵1小時，蒸8分鐘
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① 糖加入牛奶中融化，乾酵母再倒入牛奶中攪拌一下。
② 酵母水加入麵粉中攪拌至絮狀。
③ 移至揉面墊，揉成麵團。
④ 再將10克油揉進去。這裡的油可以根據面的軟硬度調節，面硬可以多加油，面軟還可以少。
>>加糖是因為糖是酵母的養分，冬天我想酵母快點發酵。1歲以上的寶寶吃過鹽的可以加點鹽，蔥油和鹽比較搭一點。
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看一下手法，不光滑的那面始終在下面，用手掌根將麵團揉至麵團表面光滑。貌似上次的紅棗饅頭，裡面的手法更詳細些。
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再配合著兩隻手交叉將麵筋撐斷。不停的用手掌揉不光滑的那面，再不停將麵筋撐斷，200克麵粉大概7、8分鐘能揉好。
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蓋保鮮膜醒面3分鐘。
>>這裡蓋不蓋保鮮膜也是由面的軟硬度決定，感覺面有點硬就蓋下。
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小蔥切碎，將麵團擀成面片，在表面刷上一層油。撒上蔥花。兩邊都折到中間來，在表面再刷一層油。
>>這裡的小蔥我是把它當成了一種蔬菜，不是調料配料，所以加的有點多。
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對疊起來。
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切成同等大小的劑子。
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用筷子在中間壓一下，然後拉一拉，卷兩圈捏緊接口。
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蒸鍋放些溫水，發酵40分鐘-1小時，發酵至原來一倍大。
具體要多長時間？酵母多、面軟、糖分夠、麵團裡的水量夠、發酵溫度高，這些都是可以加速麵粉的發酵。
>>溫度高酵母會發酵的很快，溫度低會慢。超過60度酵母會死，要控制在30-60度之間。面軟溫度可以適中，面硬溫度要低一點，溫度太高面的表面會開裂。
如果感覺面有點硬，可以整形好，在表面噴點水霧，讓面變軟。
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看看前後變化，這次我花了40分鐘，有時候需要1個小時。底下墊的油紙，有蒸籠用蒸籠就好。
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水燒開上汽後蒸8-10分鐘，立馬開蓋，不要燜，燜黃了香蔥顏色很難看。
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這個低筋粉一次發酵的方子真的很鬆軟~~