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烙餅想要好吃，學會這三點，烙出來的餅鬆軟鮮香，怎麼也吃不夠！
每當我們晚上不知道吃什麼的時候，烙餅就會出現，因為做烙餅省事又好吃，做了烙餅之後再搭配一點粥吃，晚餐就吃得非常舒服！我們家晚上做烙餅的時候，一般都不會炒其它的菜，但是如果家人有要求的話，也還是會炒一盤簡單的菜，因為晚上吃得太過豐盛也不好；所以一般就是烙餅加粥就可以了。我烙的餅是非常好吃的，烙餅的技術可是得到了我媽「真傳」的，她可是烙餅的「能手」，以前我們家開過餅店，後來因為每天太辛苦了，店就沒有開了。所以我媽烙餅的手藝可以稱得上是一絕的！
而我就是我媽的「徒弟」，很好的繼承了我媽的手藝，想吃的時候烙一點，每次都能吃完！就連孩子都會誇我烙的餅比外面賣的還好吃。而且我很多朋友也都會問我怎麼烙的餅，其實烙餅做起來沒有那麼難，可以說是非常簡單的，只不過在製作的過程中要掌握一點小竅門罷了！烙餅想要好吃，學會這三點，烙出來的餅鬆軟鮮香，怎麼也吃不夠！這三點是我從我做烙餅的過程中總結出來的，感興趣的朋友，我們一起來看看吧！
簡易版烙餅
我們需要準備的食材：麵粉，蔥
1、我們先來和面，準備適量的麵粉，把麵粉裝在乾淨的盆子裡，在麵粉裡面加入適量的溫水，先用筷子把面攪拌成面絮，然後再用手把面絮揉搓成光滑的麵團，揉好了以後，在上面蓋上一個蓋子或者是用保鮮膜封上；讓麵團醒面半個小時以上，醒面的時間越長越好。醒面的同時，把蔥清洗乾淨，切成蔥花備用。
很多朋友都會糾結和面的時候，冷水和面還是開水和面，其實放溫水是最好的，可以先放一點冷水，再放一點熱水，這樣和出來的面軟硬剛好。
2、等麵團醒好了之後，在案板上撒一點乾麵粉，然後把麵團擀成一個大麵餅，大家也可以一點一點的擀，擀成小麵餅；然後在擀好的麵餅上面撒上適量的鹽，均勻地刷上油，再把蔥花撒上去；這些調味的調料，都要均勻地灑在麵皮上；然後從下往上慢慢地捲起來，要卷緊實一點，再把卷好的麵皮切成幾個小劑子，把小劑子兩頭捏緊，再按壓成麵餅。
3、把麵餅用擀麵杖擀成餅胚，不要擀太薄了，擀太薄的話，裡面的水分在烙的時候都被吸收了，烙出來的餅會很乾；把平底鍋或者電餅鐺燒熱，倒入適量的油，油燒熱以後，把餅胚放進鍋中開始烙，餅表面再刷一層油，可以鎖住水分，把蓋子蓋上，等到餅一面烙的金黃了，就可以翻個面烙，等到兩面都烙成金黃色，就可以出鍋了；全部餅胚都是按照這個過程烙。
總結：
1、烙餅的厚度要適中，不能太薄了，也不要太厚，太薄會烙幹，太厚要烙的時間長，也會變幹硬。
2、烙餅的時候，一定要把蓋子蓋上，這樣才能保證鍋裡面的水分，減少水分的流失，而且烙的時間也不要太長了，火候要掌握好，最好用中火烙，一個烙餅的時間不要超過5分鐘。
3、和面的時候，冷水開水可以一起放，就是用溫水，溫水的和面效果是最好的。
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