君子愛酌杯中酒,吾獨寵那煲中湯

2020-12-19 騰訊網

君子愛酌杯中酒,吾獨寵那煲中湯

寒冬臘月,比起看不見摸不著的心靈雞湯,灶火上那「咕嘟咕嘟」冒著泡的一盅熱湯更能撫平人心。年幼時期盼放學回家媽媽盛上桌子的那碗不管是什麼食材熬製的湯,現在自己也慢慢的學著煲一些愛喝的湯,溫暖一下冬日的胃,今日我們做的是蓮藕雞爪湯。

雞爪,一個一個的剪掉指甲,洗乾淨。

冷水下鍋,放入料酒,飛水。飛水的意思,其實就是用水焯一下,開過出沫就可以,撈出來用溫水再洗一遍。

花生和大棗,提前用溫水泡半個小時,枸杞洗乾淨。

在砂鍋裡面,放入雞爪,蔥段,薑片,大蒜一切兩半就可以,然後加入剛剛泡好的大棗和花生米,大棗,蓮藕切塊放入,還有洗好的枸杞一併放入,加入冷水,放少量鹽。

開大火燒開,這個時候一定要盯緊一點,因為如果你的湯放的比較多,會有溢出來的情況,要多關注,如果有起白色或者灰色的沫,不要緊,撇掉就行了,這個過程大概十幾分鐘也就結束了,就穩定了,然後開小火,慢慢熬著,不會再溢出。

小火慢熬時間越久越好,書上說要三小時,我這邊只熬了一個多小時,湯也是已經很濃稠了,因為放了蓮藕,所以這個湯不是白色的,但是也很清淡,可以根據自己的口味,放點鹽,香油,蔥花,香菜等等,雞爪十分軟糯,基本不用啃,直接脫骨。

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