在日常生活中，銀耳湯是很常見的一種甜湯，它含有豐富的營養物質，具有很好的食用價值，味道好，深受人們的喜歡。你了解銀耳多少？下面我們從以下幾點一起來看看。
一、如何熬銀耳湯最好喝
在煮之前需要把銀耳泡開，最好用溫水，時間在15分鐘左右就可以了。冷水的話時間要更久，只要把銀耳泡軟就好了，用手摸可以感覺到軟。如果你要熬湯不宜泡太軟因為那樣銀耳的營養就沒有了。
煮銀耳時間要長，要加冰糖一起煮。一定要煮到湯是粘粘的，銀耳用筷子輕輕一夾就斷的才算好。一般小火煮上一個小時是不錯的，如果用微波爐的話營養也是不會流失的。
再搭配上一些養生材料，例如紅棗、百合、蓮子之類的，熬出來的銀耳湯才會最好喝 （我上次買意康德的銀耳嘗試這樣煮味道確實不錯)。
二、銀耳湯的做法
其實煮一鍋完美的銀耳湯，食材和方法這2點都非常重要。今天就要教大家六個銀耳湯的做法竅門。
1、泡發時間
幹銀耳要用溫水泡發1小時以上，如果用冷水，就需要泡發3-4小時。只有充分浸泡好了，銀耳才能快速出膠。
2、燉煮形狀
泡發後，把銀耳撕碎，越碎越容易出膠，很多人這步沒做到位，後面就很難燉出膠了。
3、燉煮水量
把握好水量一次就將水加足，不要過多，沒過銀耳三分之一就可以了。後期再加水會衝淡膠質，還可能煮不糯。
4、燉煮火候
要大火煮沸後再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味保存的更濃。
5、燉煮時間
銀耳要煮夠時間才能出膠，所以燉煮的時間一定要夠長，正常的話，也都需要2-3個小時。
6、最好用新鮮的活耳燉煮
用活耳燉煮，不僅能10分鐘出膠，而且口感也會更加軟糯順滑。
三、關於銀耳的選購，銀耳什麼樣的好呢？接下來就來解答一下。
1. 應該說正常的銀耳是微微發黃的，無燻蒸去色。從形狀上看，好銀耳的氣味應該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購買。銀耳本身無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺燻蒸過的。（這裡推薦大家購買有口碑的牌子比較有質量保證，像同仁堂，意康德等）
銀耳的鮮品是白色的,但不宜長時間的保存,採用烘乾法可以有效地延長保存期,但是如果鮮品保存不利,幹製品就會呈橘紅色,甚或發黑,不法商販通過二氧化硫燻蒸漂白,魚目混珠,賺取非法利潤,犧牲的卻是消費者的利益。
四、銀耳涼水可以泡一夜嗎
銀耳可以泡一晚上，但最好不要泡一個晚上。
現在很多人會直接將銀耳泡一個晚上，然後第二天早上再煮，這樣雖然比較方便，但是銀耳的營養豐富，泡一晚上容易滋生細菌，對人體產生不利的影響，而且泡一晚上也會使銀耳的營養價值降低。
五、銀耳泡多長時間最好
銀耳用冷水泡3-4小時最好。
幹銀耳不泡水很難煮出好的味道來，一般放冷水中浸泡3-4小時，可以讓銀耳很好的吸水膨脹，吸水膨脹後的銀耳可以縮短燉煮時間，讓銀耳中的膠質更容易的煮出來，使銀耳吃起來的味道更好 。