洋蔥露地標準化高效栽培關鍵技術
李曉微等
洋蔥是一種世界性蔬菜，在食用方面，既可作調味菜，又是可食用的莖類蔬菜，而且還可作脫水幹制的原料；在醫用療效上，洋蔥含有的黃酮類成分在蔬菜中居於首位。它所含的揮髮油中有降膽固醇的物質，還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分，這些物質均為功能較強的血管舒張劑，有降脂、降血壓和舒張血管的作用；從物流供應看，洋蔥耐貯存，耐遠途運輸，不僅在國內各市場銷售，還遠銷俄羅斯、日本和東南亞各地；從栽培特點看，生產成本低，病蟲草害少，而且適應性強，還可與糧、棉間作。只要日照時間能達到形成鱗莖的要求，就能獲得穩產、高產。洋蔥可與茄科、葫蘆科和十字花科蔬菜進行倒茬、輪作。
筆者根據相關文獻和菜農在實踐中的寶貴經驗及應用技術要點等，對洋蔥標準化栽培加以簡介。
1 生物學特性
洋蔥是典型的幼苗春化型 2 年生作物，冬性弱的品種幼苗對低溫反應敏感，幼苗稍遇低溫就會抽薹；冬性強的品種幼苗稍大些感受低溫才會抽薹開花。洋蔥生長發育需要的條件如下。
1.1 溫度
洋蔥生長適溫為 12~26℃。種子、鱗莖在 3~5℃的溫度條件下即能緩慢發芽，12℃以上發芽迅速。幼苗生長適溫為12~20℃，但在 6~ 7℃的低溫條件下也可安全越冬。鱗莖膨大期適溫為 20~25℃，溫度超過 28℃，鱗莖會進入生理休眠期。
1.2 光照
洋蔥屬長日照作物，只有較長的日照鱗莖才能形成。而在短日照條件下，如果具備較高的溫度，仍將繼續生長，地下部卻不能形成鱗莖。長日照型品種必須有 13.5~15h的長日照條件才能滿足需要。
1.3 水分
洋蔥根系淺，吸水能力弱，要求土壤溼度以田間持水量的 60%~70%為宜，當田間持水量在 50%以下時，植株的吸肥能力就會受到影響。發芽期、幼苗生長旺盛期和鱗莖膨大期需水較多，而在幼苗越冬前和鱗莖收穫前需適當控水，以防徒長或影響鱗莖的耐貯性。
1.4 土壤與施肥
洋蔥栽培需要肥沃、疏鬆、保水力強的中性土壤。土壤黏重或沙土、鹼性土壤不適宜栽植洋蔥。
2 露地標準化栽培技術
春季栽培，可於 9 月中、下旬育苗，11 月中、下旬定植，翌年5月下旬至6月中旬採收，7月上旬採種。
2.1 品種
選擇優質、豐產、抗逆性強的品種。
2.2 播種育苗
2.2.1 選地 洋蔥忌連作，應選擇3年內未種過蔥、蒜類作物、排水良好、疏鬆肥沃的中性砂壤土田塊作育苗地。
2.2.2 整地 前茬採收後，施足基肥，施腐熟有機肥45000~60000kg/hm 2 或商品有機肥15000~22500kg/hm 2 、45%的三元複合肥 450kg/hm 2 。施肥後深耕，施肥不宜過深，反覆耕耙，使肥土摻勻，然後耙平作畦，畦寬連溝 2m。要求深溝、高畦，並配套好田間溝系，以利排灌。
2.2.3 催芽 9 月中、下旬為播種適期。播種過早，則翌年春季抽薹率高，降低產品品質；如果播種過晚，則秧苗生長慢，產量低。種子催芽：先將種子用冷水浸泡 10h，然後置於 20~25℃的條件下催芽，每天用清水衝洗 1 次，當種子露白時即可播種。播前苗床先澆透水，待水滲下後約 2h，將種子均勻撒於畦面，然後覆蓋 1~1.2cm的過篩細土。為防止地下害蟲為害，可在覆土前撒施一定量的鋅硫磷顆粒劑等。播種子量為 37.5kg/hm 2 。
2.3 苗床管理
播種後育苗床土壤保持溼潤，以利出苗。出苗後應及時間苗、除草和澆水。當苗齡約 30d時，結合澆水，施用尿素 75~150kg/hm 2 ，促進根系發育。定植前 10d控制澆水，煉苗，使假莖充實，葉片不徒長。當苗齡達到 45~50d、株高 20~25cm、莖粗 7~8mm、幼苗三葉一心的壯苗時即可定植。
2.4 定植
2.4.1 分級選苗 定植時選取根系發達、生長健壯、大小均勻、符合壯苗標準的幼苗，剔除徒長苗、矮化苗、病蟲苗及分枝苗，按照幼苗的高度和直徑分級，一級苗高20~25cm，直徑0.8cm；二級苗高12~20cm，直徑 0.6~0.7cm；三級苗高 10~12cm，直徑 0.5cm。分級後把同一級的蔥苗栽種在同一地塊，便於分級管理，使田間秧苗生長一致。
2.4.2 定植深度 定植深以約 1cm為度。如果栽植過深，則鱗莖全部生長在土中，容易生長畸形；如果栽植過淺，則鱗莖膨大後，露出土面過多，易引起開裂，影響品質。
2.4.3 定植密度 洋蔥植株直立，合理密植增產效果顯著。行距 18~20cm、株距 12~15cm，栽植密度為 21 萬~30 萬株/hm 2 。早熟品種栽植宜密；大苗栽植宜稀。
2.4.4 定植時間 定植時間為 11 月中、下旬。栽植後，可使根系恢復生長，植株進入越冬為宜。如果定植過早，則植株生長快，越冬苗過大，翌年春季易發生先期抽薹；如果定植過晚，則根系尚未恢復生長，易受凍害。
2.5 田間管理
2.5.1 肥水及中耕管理 洋蔥幼苗定植成活後，即進入越冬期，整個植株的生長量少，對肥料的吸收量亦少，故不宜多施肥，尤其是氮肥。3 月至 4 月上旬為洋蔥生長最旺盛時期，因洋蔥紮根淺，中耕也宜淺，應不超過 3cm，以免傷根。追肥後適當澆水，加速肥料溶化，促進根系吸收。鱗莖膨大後期要停止施肥。
2.5.2 病蟲害防治
2.5.2.1 霜黴病。流行性強，且各地普遍發生。病原為蔥霜雪為鞭毛菌亞門真菌。實行輪作倒茬。收穫時清理病殘體，帶出田外深埋。發病初期用 58%的甲霜靈·錳鋅可溼性粉劑 500 倍液或 64%的殺菌礬可溼性粉劑 500 倍液、80%的三乙膦酸鋁可溼性粉劑 400 倍液噴霧防治，每隔 7~10d噴 1 次，連用2~3 次。
2.5.2.2 灰黴病（灰腐病、洋蔥瘟病）。為洋蔥貯藏和運輸中的主要病害。病原為蔥鱗葡萄孢為半知菌亞門真菌，另外，還可從病株上分離出蔥腐葡萄孢菌和蔥細絲葡萄孢菌。注意磷、鉀肥的施用，切忌氮肥過量。春播幼苗出土前後保持土壤溼潤，勤澆水、勤中耕，葉生長盛期和鱗莖膨大期應適時施肥、澆水。發病初期用 50%的多菌靈或 50%的速克靈、50%的撲海因、50%的農利靈 1 000~1 500 倍液噴霧防治，每隔 5~7d噴 1 次，連用 2~4 次。因病原菌極易產生抗藥性，應輪換用藥。
2.5.2.3 紫斑病。病原為蔥鏈格孢為半知菌亞門鏈格孢屬真菌。與非蔥類作物實行 3~4 年的輪作。因病菌可附著在種子上傳播，可用 50%的福美奴或50%的多菌靈按種子重量的 0.4%藥劑拌種。發病初期，用 75%的百菌清 1 500 倍液或 64%的殺毒礬1 500 倍液、50%的撲海因可溼性粉劑 1 500 倍液噴霧防治，幾種藥劑交替使用。每隔 7~10d噴 1 次，連用 3~4 次。在每千克藥液中兌 5~10g中性洗衣粉，可增加藥液的黏著性。如有蔥薊馬同時危害，可在上述農藥中選擇能與 20%的速滅殺丁乳油混用的藥劑噴霧，以兼治蔥薊馬。
2.5.2.4 銹病。病原為蔥柄鏽菌和香蔥柄鏽菌。前者多在寒冷地帶致病。兩者均屬於擔子菌亞門柄鏽菌屬真菌。主要以冬孢子在病殘體上越冬，而南方地區以夏孢子或菌絲體在田間病株上越冬，翌年春季以夏孢子飛散傳播。發病初期，用 15%的粉鏽寧可溼性粉劑2000~2500 倍液或 50%的萎鏽寧乳油 700~800 倍液噴灑防治，每隔 5~7d噴 1 次，連用2~3 次。雨後需重新噴藥。
2.5.2.5 幹腐病（莖腐病、枯萎病）。病原為洋蔥尖鐮孢洋蔥專化型菌。與禾本科作物輪作 3~4 年。以預防為主，如避免田間積水漚根，防止施肥燒根，及早防治蔥地種蠅幼蟲（蛆）等危害。當洋蔥地塊發生蔥地種蠅起蛆時，噴灑 50%的鋅硫磷乳油 1 000 倍液或 25%的喹硫磷乳油 1000 倍液。採收前停止用藥。貯藏期注意調整相對溼度，將溼度控制在 70%以下。
2.5.2.6 黑斑病。病原為匍柄黴菌為半知菌亞門真菌，其有性階段則屬枯葉格孢腔菌子囊菌亞門真菌。加強田間管理和排水工作。發病初期，用 75%的百菌清可溼性粉劑 600 倍液或 50%的撲海因可溼性粉劑 1 200~1 500 倍液噴霧防治。每隔 7~10d噴 1次，連用 3~4 次。
2.5.2.7 炭疽病。病原為蔥刺盤孢為半知菌亞門蔥刺盤孢屬真菌。病菌隨病殘體在土壤中存活，附在被害鱗莖上越冬。在多雨年份，尤其在鱗莖生育期陰雨連綿或排水不良的低洼地，發病較重。洋蔥白皮品種感染炭疽病較重。有色洋蔥品種鱗莖外皮含鄰苯二酚，可抵制病菌侵入，故栽培選種時應選抗病品種。與非蔥、蒜類作物實行 2~3 年輪作。進入雨季前用 50%的甲基硫菌靈可溼性粉劑 500 倍液或1:1:160~240 等量式波爾多液進行預防。一旦發現中心病株，每隔 5~7d噴 1 次藥液，連用 2~3 次。
2.5.2.8 黑粉病。病原為洋蔥條黑粉菌，為擔子菌亞門條黑粉菌屬。在較冷地區的洋蔥田中發生，一旦發生會年年發病，還會使韭、蔥等作物染病。病菌的厚垣孢子，借風、雨及流水傳播。播種後在10~25℃時發病，20℃為發病適溫，超過 29℃不發病。用生茬地育苗，杜絕苗期染病。選無病蟲害大苗定植。播種前，用商品甲醛 50 倍液按 75mL/m 2的量噴灑床面或在播種前用 50%的福美奴可溼性粉劑 1g/m 2 處理苗土。
2.5.2.9 頸腐病。病原為蔥腐葡萄孢，以菌絲或菌核在病殘體或貯藏鱗莖上越冬後，分生孢子借氣流傳播從傷口侵入。陰雨連綿溼度大時最易發病。田間忌連作、大水漫灌和偏施氮肥。貯藏前，用紅外線燈（距離 15cm）照射 6min。用藥可參照灰黴病。
2.5.2.10 軟腐病。病原為胡蘿蔔軟腐歐氏桿菌胡蘿蔔軟腐病亞種細菌。在洋蔥大田和貯藏期均可發生。南方地區發病較重。蔥薊馬和蔥地種蠅等也可傳病。發病初期，用 30%DT殺菌劑 500 倍液噴霧防治，也可用農用鏈黴素、新植黴素 4000 倍液噴霧防治。視病情每隔約 5d噴 1 次，連用 2~3 次。
2.5.2.11 黃矮化病。病原為洋蔥矮化病毒（OYDV），僅侵染蔥屬植物。主要是蚜蟲和蔥薊馬在田間傳毒。天氣乾旱、管理粗放是發病的誘因。首先對蚜蟲和蔥薊馬採用趨避和防護措施。在苗床範圍按1m間距插高 1~1.5m的架材，並在上面綁紮長約0.5m、寬 3~5m的反光作用良好的塑料薄膜條帶，借風擺動可起到良好的驅避作用。如條件允許，可用防蟲網進行保護。發病初期噴灑1.5%的植病靈1000倍液或 20%的病毒A可溼性粉劑 500 倍液，每隔7~10d再噴施第 2 次藥液。
2.5.2.12 蔥薊馬（金帳子）。為纓翅目薊馬科害蟲。成蟲和若蟲均以銼吸式口器危害寄主的葉片和嫩芽，使之形成黃白色斑紋。嚴重時，葉片生長扭曲、枯黃。在華北地區以 4~5 月份為害嚴重。用 0.3%的印楝素乳油 800 倍液或 10%的吡蟲啉可溼性粉劑 2000 倍液、50%的巴丹可溶性粉劑 1000 倍液噴霧防治，每 7~10d噴灑 1 次，連用 2~3 次。
2.5.2.13 蔥地種蠅（種蠅、根蛆、蔥蛆、蒜蛆）。為雙翅目花蠅科害蟲。幼蟲在苗期蛀食鱗莖，引起腐爛或葉片萎蔫、枯黃，甚至成片死亡。蔥地種蠅對生糞有趨性，施用糞肥須充分腐熟。可在糞肥上拌少量藥劑。早春耕地，避免溼土暴露地面招引成蟲產卵。晴天中午前後澆水，幹擾卵粒孵化，避免幼蟲鑽土危害。用紅糖、醋、水按 1:1:2.5 的比例配製誘蟲液，兌少量鋸末和敵百蟲，放入誘集盒內，每天在成蟲活動盛期打開盒蓋，誘殺成蟲，注意誘蟲液每天加半量。成蟲發生期噴灑 10%的澳·乳油 2000 倍液防治。防治幼蟲用 50%的鋅硫磷乳油 500 倍液或 90%的晶體敵百蟲 800~1000 倍液灌根。用藥不宜過量。
2.5.2.14 蔥斑潛蠅（蔥潛葉蠅、韭菜潛葉蠅、肉蛆）。為雙翅目潛蠅科害蟲。在不同年份該蟲的為害程度差別較大。幼蟲在葉片組織中蛀食或「隧道」為害，呈曲線狀，嚴重時呈亂麻狀，嚴重影響洋蔥的生長。在越冬代成蟲羽化盛期，利用其對甜味的趨性，用甘薯、胡蘿蔔煮汁兌入晶體敵百蟲製成濃度為 0.05%的誘殺劑，按每平方米設1個誘殺株的比例，噴布誘殺劑，每隔 3~5d噴 1 次，連用 5~6 次。當幼蟲開始為害時，及時用 40%的樂果乳油和 80%的敵敵畏乳油（1:1）2000 倍混合液噴霧防治。如用 20%的喹硫磷乳油1000倍液噴灑防治，須在採收前15d停止用藥，以免商品鱗莖農藥殘毒超標。
2.5.2.15 蔥蚜（臺灣韭蚜、蔥小瘤蚜）。為同翅目蚜科害蟲。在葉部或花器內刺吸汁液。在北京、天津地區 7~8 月份發生無翅蚜。用抗蚜威乳油 2000 倍液，每隔 10d噴 1 次，連用 2~3 次。
2.5.2.16 刺足根蟎（球根粉蟎、蔥蟎）。為蜱蟎目粉蟎科害蟲，在上海、杭州、漳州、廈門、吉林、內蒙古、甘肅、新疆、陝西、河北、臺灣、雲南等地常見。受害地下莖變黑褐色而腐敗，或在鱗莖上產生褐色小斑而地上部黃枯，但這非病害症狀，應引起注意，以免誤診。刺足根蟎 1 年發生多代，條件適宜時，9~13d即可發生 1 代。刺足根蟎在土中危害嚴重。洋蔥生育期發生刺足根蟎危害時，可用 50%的鋅硫磷乳油1500 倍液灌殺。可將種鱗莖放入 50%的鋅硫磷乳油 1000 倍液中浸漬 15min後，撈出，晾乾再栽植。另外，洋蔥害蟲還有小地老虎（黑蠶、黑土蠶），為鱗翅目夜蛾科害蟲 ，可根據害蟲發生情況，採用相應藥劑或黑光燈進行誘殺。
3 採收
當洋蔥基部第1、第2 片葉枯黃，第3、第4片葉常帶綠色，假鱗莖逐漸失水變軟，地上部自然開始倒伏，外層鱗片呈革質時為採收適期，於5月底至6月上旬採收。採收過早鱗片未完全膨大，含水量高，產量低，不耐貯藏；採收過遲，葉全部枯死，容易腐爛，不耐貯藏；採收時輕拿輕放，避免機械損傷。採收後放在陰涼通風處晾曬 2~3d，剪下蔥頭，即可加工或按出口標準分級銷售。
用於貯藏的洋蔥，在採收前 10d停止灌水。選晴天採收。採收時，全株連根拔起，避免折斷葉片和損傷鱗莖，便於以後編辮，也可避免貯藏時因傷口感染而造成大量腐爛。採收後在田間晾曬 3~4d，晾曬時葉片遮住蔥頭，只曬葉不曬頭，可促進鱗莖後熟，外皮乾燥，以利貯藏。
4 留種
採收時，選擇優良種株的鱗莖掛藏，10 月間按行距 50cm、株距 30cm定植，翌年 5~6 月份抽薹開花，設支架防倒伏，同時，噴藥預防霜黴病。開花後分批剔除生長瘦弱的花薹，以集中養分使種子充實飽滿。當花球頂部少數蒴果變黃開裂露出黑色種子時，分期分批在露水幹後距花薹 33cm處將花球剪下，每 7~10 個花球綁成一束，倒掛在陰涼處（不能暴曬）後熟。陰乾後搓下種子，再適當晾曬，用隔溼材料包裝貯藏。留種量大而無法掛晾時，可攤開晾曬，但不要堆的太厚，以不超過20cm為度。每公頃可產種子 225~375kg，種子使用年限約 1 年 。
5 保存
洋蔥是一種耐保存的莖類蔬菜，存放時不要沾水，不要剝皮，將洋蔥逐個鋪放，不要堆疊擠壓在一起，以防受潮而黴變。在乾燥的紙張或乾燥的塑膠袋上，擱置陰涼、通風的地方保存即可，這樣可存放14~21d。