不動鍋，不開火，分享10道美味的涼菜，天氣太熱咱們就這樣吃！
進入8月，天氣越來越熱，天熱真的是沒胃口，什麼肉呀、魚呀，根本吃不下去，一家人這些天就饞涼菜，不管是早上的饅頭麵條還是中午晚上的米飯，拌上一盤涼菜全都搞定，涼爽開胃的涼拌菜吃起來還真的是過癮呢，空口吃也是超級棒的呢，今天給大家分享7款涼菜的家常做法，每一道都是老百姓飯桌上常見的美食，價格實惠，營養美味，看看哪一道是你的菜吧——
【黃瓜拌腐竹】
腐竹中穀氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，有利於大腦的發育，用腐竹和黃瓜一起涼拌，清爽又勁道，口感特別好。先將腐竹浸泡軟化後用開水汆燙熟透，撈出泡入涼水中，黃瓜拍松後切成斜段，跟腐竹條放在一起，加入生抽、白醋、小尖椒、辣椒油、芝麻油拌勻，醃製十分鐘即可。如果放入冰箱冷藏十分鐘口感會更好哦。
試試【涼拌豆角】
豇豆也是一種有助於消化的好物，裡面含有維生素B1，可以維持消化腺正常的分泌，促進胃腸道蠕動，同時抑制膽鹼酶活性，幫助消化，增進食慾，天熱沒食慾的時候可以多吃哦。
食材：新鮮豇豆350g 蠔油2湯匙 生抽2湯匙 醋2湯匙 白糖半湯匙 涼開水適量 剁椒醬1湯匙 香油和花椒油少許 小尖角三個 蔥花適量
長豆角放入開水鍋中汆燙後，放入涼開水中泡涼，泡豇豆的時候咱們來準備調醬汁：2湯匙蠔油，2湯匙生抽，2湯匙醋，少量白糖，50g涼開水和1湯匙剁椒醬，最後放入香油和花椒油，將小尖椒圈和蔥花泡在裡面，醬汁就調好了。將豇豆從頭一分為二，輕鬆撕開。把撕好的豇豆捲起來放在盤子裡。淋入調好的醬汁即可。
【血粑拌黃瓜】
用料 主料 血粑一根 黃瓜一根 小紅尖椒兩個 蒜末適量
輔料 芝麻油一勺 小紅油兩勺 生抽兩勺 米醋一勺
血粑是湖南湘西地區的一道名菜，它的原材料是糯米，夏天適當吃點糯米，有很好的補脾功效，將血粑兩面煎至焦黃後加入拍碎的黃瓜，碗裡倒入一勺芝麻油，兩勺生抽，一勺白醋，將蒜末和小紅尖椒段倒入醬汁中醃製入味備用。將處理好的醬汁淋入黃瓜和血粑片上，充分拌勻後不要立刻使用，稍微靜置放置，讓血粑片充分吸收醬汁，這樣吃起來口感就更好了。
【缽缽雞】
湖南天氣潮溼，在三伏天裡，大家喜歡用嫩薑搭配子雞食用，有很好的祛溼功效，溼氣重的朋友可以試試哦。這道菜的做法特別簡單，並不需要大火爆炒，吃起來也清淡開胃，從超市裡買回來的雞特別能，用來做這道缽缽雞是最合適不過了，加了足量的新上市的嫩薑，去除溼氣效果槓槓的！
用料 主料 雞腿兩個 雞胸肉一塊 嫩薑適量
輔料 紅油 三勺 芝麻油一勺 豆瓣醬兩勺 香葉幾片 八角兩個 桂皮少許 花椒油一勺熟白芝麻一撮
整隻雞放入電砂鍋中，加入料酒燉熟，撈出來備用。熟透的雞肉取出來，稍微放涼後切成大片，擺入碗裡。紅油倒入碗裡，加入芝麻油後、熟白芝麻調勻，拌成紅油料汁備用。鍋燒熱，加油，放入郫縣豆瓣醬，用小火炒出色。加入八角桂皮香葉，炒出香味後再家庭嫩薑片倒進去，稍微翻炒。將炒好的料放入煮雞肉的鍋中，中火煮20分鐘。過濾出渣，留湯放涼。嫩薑連渣食用更好，所以最好留下來跟雞肉一起吃。祛溼的效果更好。煮雞的湯汁和調好的紅油汁混合成刷串串的底汁備用。將調配好的醬汁淋在雞塊上稍微浸泡至入味就可以食用了。香辣開胃哦。
【剁辣椒拌黃豆】
用料 主料 黃豆200克 洋蔥一個 青辣椒一個
輔料 油適量 鹽適量 剁辣椒一勺 八角兩個 香葉兩片 生抽一勺 芝麻油一勺 花椒幾顆
黃豆事先浸泡一個晚上，鍋中倒入適量的清水，把浸泡好的黃豆放入鍋中，加入八角和花椒，小蔥和薑片。再加入適量的鹽調味，大火煮沸後，轉小火煮10分鐘。煮熟的黃豆撈出瀝乾水分，放入一個大一點的容器裡，加入切丁的洋蔥和青椒。加入一勺生抽調色。加入一勺剁辣椒。最後再淋入一勺芝麻油。所有的調料都加入後，將他們拌勻，爽口開胃健脾又營養的剁椒涼拌黃豆就做好了。吃上一口爽歪歪，配粥下飯都棒棒噠。
【黑木耳拌腐竹】木耳和腐竹都分別泡發，摘洗乾淨後用開水汆燙，木耳撕碎，腐竹切斜片，加入青紅椒片、香菜段，淋入紅油、生抽、芝麻油、花椒油、鹽，拌勻即可。
【黃瓜水晶涼皮】
用料 主料 黃瓜2根 清水400毫升 紅薯澱粉150克
輔料 辣椒油一勺 生抽兩勺 鹽適量 蔥花適量 米醋半勺 芝麻少許
黃瓜含有多種維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等等，完全可以替代孩子們不喜歡吃的蔬菜和水果，將它參在飲食中，不吃蔬菜水果的孩子也不用擔心他們營養不均衡了。
黃瓜清洗乾淨，用刮刀將表面的皮刮下來，用榨汁機打成汁，過濾，取300毫升的汁倒入盆中，倒入150克紅薯澱粉，把粉漿攪拌均勻，因為紅薯澱粉很容易沉澱，每次用之前都要攪拌一下。取一個平底的盤子或者碗，將模具底部刷油，舀入一勺粉漿，晃動圓盤，讓粉漿均勻地糊滿底部。將盤子放入開水鍋中，中火，隔水煮至粉漿凝固定型。將盤子取出來，泡入涼開水裡，過一下涼水。稍微泡涼後，直接用手將泡在水裡的粉皮慢慢剝離，取出來。粉皮非常的勁道，所有的粉漿都做完，將粉皮疊起來。切成條，粉條放入盤子裡，加入香醋、生抽、蒜末、芝麻油、辣椒油，加點香菜，攪拌均勻就可以開吃了。想偷懶的話，一次可以多蒸點，隨吃隨拌，好吃又簡單哦，每調味的粉條，放入冰箱保存兩天都沒問題的。
【涼拌海石花】
用料 主料 海石花6朵
輔料 姜蒜末適量 小紅尖椒三個 紅油兩勺 花椒油一勺 生抽一勺
石花菜是生長在海鹽石上的藻類植物，富含多種藻蛋白，富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益，多吃不胖還可以提高免疫力，做成涼拌的 口感特別爽脆，是夏天解暑最佳的美食，海石花富含天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期堅持吃，有很好的潤膚功效，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的作用，其中的膳食纖維可以幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
新鮮的海石花非常鹹，處理之前先將表面大量的鹽抖落乾淨。充分清洗乾淨，放入開水鍋中汆燙一分鐘，撈出來放入冷水中泡涼，姜蒜末和小紅尖椒放入碗中。加入紅油、生抽、醋、花椒油、鹽，醃製10分鐘左右。將醃製好的料汁淋在海石花上，用筷子拌勻後撒上蔥花裝飾即可上桌了。
【涼拌花生】
用料 主料 花生米一碗 芹菜四根 胡蘿蔔一個
輔料 大蔥一根 姜幾片 花椒少許 鹽適量 蠔油一勺 生抽兩勺 八角兩個 桂皮一片 香葉幾片 辣椒油幾滴
花生的營養豐富，能增強記憶，抗衰老，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚，全家都適合呢，不過現在天氣熱了，煎炒的食物，最好少吃，以免引起上火，尤其小朋友容易肺熱，就更要少吃這些上火的食物，今天教大家一個花生的新做法，比炒花生更簡單，清爽不解饞，不炒不炸最健康，水裡一到，好簡單，上桌前我將它放在冰箱裡冷藏了半個小時，冰涼解暑，真的好吃呢，孩子連米飯都不要了，直接幹掉了一整盤！還好，這個做法，多吃也不怕上火。
鍋裡放適量水，放入薑片、花椒、大蔥、八角桂皮和香葉煮熟，煮的時候稍微多放點鹽，這樣煮出來的花生才容易入味！大火煮開後轉小火，煮的時間自己決定，喜歡吃硬一點就煮短點時間，喜歡吃軟一點就煮久一點。花生米煮好後，瀝乾水分，挑出裡面的調料，另起鍋，燒開一鍋水，在水裡加點鹽，將胡蘿蔔放入開水鍋中燙至五成熟。加入芹菜，一起燙熟，撈出，控幹水。將處理好的所有食材控幹，放入盤子裡。加入生抽、蠔油、辣椒油、鹽拌勻。最後撒上熟芝麻，喜歡香油的也可以放點香油，拌勻即可上桌。
【涼拌土豆魚】
用料 主料 土豆四個 木薯澱粉200克
輔料 芝麻油適量 黃瓜一根 小尖角兩個 生抽一勺
土豆蒸熟後壓成泥，加入木薯澱粉和成麵團，土豆和澱粉的比列大約是1:1，不用太精確，憑著手感來就好了，太溼了就加點粉，太幹了就加點水，直到麵團跟耳垂般柔軟，成團就可以了。揪出一小塊麵團，放在手心輕輕搓成兩條尖，中間鼓的紡錘形。燒開一鍋水，放入少許鹽。將做好的魚魚一個個放入鍋中，放的時候不要嫌麻煩，一個個分散著放，防止粘連。將煮好的魚魚放在涼開水中過下一下涼水，防止粘連。撈出控幹水，加入黃瓜絲和小尖角。加入生抽、芝麻油和鹽，拌勻即可上桌。
10道涼拌菜，道道精緻美味，夏天炎熱沒食慾的時候，這些亦菜亦飯的涼拌美食，可以拯救你的食慾哦，清爽開胃，哪一道是你的菜呢，喜歡的話，歡迎大家收藏轉發，有它們的陪伴，這個夏天不會太熱。
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