如果要用一個詞來形容咖喱！
那就是'濃鬱'！
黃黃的咖喱汁，配上米飯，瞬間徵服你的味蕾！！
咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質對心臟有益，能促進血液迴圈，增進食慾。而咖喱所含的薑黃素具有啟動肝細胞並抑制癌細胞增殖的功能，預防癌症、特別是預防白血病效果明顯。另外，薑黃色素還可以消除吸菸和加工食品對身體產生的有害作用。還有一點咖喱具有協助傷口複合，預防老年痴呆症的作用。
所以說偶爾吃吃辣辣的咖喱雞也是不錯的選擇！趕緊看看這10款你喜歡哪一款吧！
第1款椰汁咖喱燉雞
椰香讓咖喱更順口
【準備材料】
食材
雞肉
300克
洋蔥
半顆
小番茄
2-4顆
S&B咖喱粉
適量
佳樂椰漿
200ml
雞湯
適量
紅蘿蔔
適量
S&B咖喱塊
2小塊
橄欖油
適量
【做法步驟】
1.雞肉退冰、洋蔥切絲（忘了拍紅蘿蔔跟咖喱塊）
2.雞肉先用過濾水煮過（湯水過濾可留下）
3.適量橄欖油將洋蔥炒軟（過程中可加一大匙雞湯）
4.加入煮過的雞肉炒至略為上色
5.適量咖喱粉
6.放入先水煮過的紅蘿蔔；依照喜好加入適量雞湯及兩小塊咖喱塊
7.加入椰漿
8.均勻攪拌至滾即可
9.椰汁咖喱燉雞上菜囉
【小貼士】
咖喱粉的香氣比較濃鬱，建議可搭配少許咖喱塊跟椰漿，這樣味道會比較有層次感
第2款【秘制】日式咖喱雞飯
日式咖喱，大人細路都愛，簡單食材，就做到營養豐富，色香味兼備慨晚餐，只要加★2種醬料【秘方】和小技巧★，便可以在家輕鬆做到日式料理!
【準備材料】
食材
無皮雞扒2塊Chicken Thigh1 磅
薯仔Potato2 大個
紅蘿蔔Carrot1條
洋蔥Onion2 個
秘制咖喱汁
日式咖喱磚4 粒
水適量
茄汁1.5湯匙
日式豬扒醬Okonomi Sauce1 湯匙
雞醃料
生粉適量
油適量
日本米酒或廚酒(可省略)適量
【做法步驟】
1將紅蘿蔔，薯仔洗淨去皮，用水煮淋至8成熟，隔水備用。中大火下鑊爆香洋蔥至5成，備用。看★Tips
2將雞扒洗淨，切細件，用生粉和油先撈勻，大火下鑊爆香，期間下酒，煮至8成熟，備用。★看Tips 煮雞時出水，不要留下
3秘制咖喱汁用料
4放入適量水，加入咖喱磚中火煮溶，不時攪伴(太傑，可慢慢加入小量水)，加入茄汁和豬扒醬【秘】攪拌均勻至稀傑身(如相片)，試味★豬扒醬汁與茄汁比例1：1.5
5先放入雞，中大火煮幾分鐘至小滾
6再放入薯仔，紅蘿蔔，洋蔥，拌勻
7中大火煮至再滾起，完成!
8【秘制】日式咖喱雞飯★非常惹味!
【小貼士】
★保留洋蔥辣味和爽脆，增加味覺層次感
★雞用油和粉可保持肉汁，酒可提升香
★建議用中辛與辛口咖喱萬磚比例2：1；味道更佳
第3款泰式青咖喱雞
用了藍象青咖喱醬包很香很香簡單煮法一點也不難在家也可以享受到泰式風味!!
【準備材料】
食材
藍象青咖喱醬2-3匙
泰式茄子3-4個
辣椒2-3條
九層塔(金不換)8-10片
雞件10-12件
調料
檸檬葉3-4片
椰汁半碗
水1碗
魚露2茶匙
糖2茶匙
【做法步驟】
1準備材料
2先準備好材料:檬檸葉洗淨印幹水份，用手撕開，青紅辣椒切開
3茄子洗淨切4小件，雞件衝洗去血水後，用隔隔去水份，再用廚房紙印幹水份備用
4鍋子加熱，中火下油，加入青咖喱醬後不停炒均至香味突出約1分鐘(要不斷快炒就不會黏底)
5先加入3-4匙椰汁快炒(不要一下子加所有椰奶，這樣子就不會太突出味道)慢慢炒香
6炒香後(約1分鐘)，才加其餘的椰汁攪均
7下雞件中火炒一會，加水，也可加蓋3-4分鐘轉中細火，至雞件熟透
8加入茄子、魚露及糖調味，中火快炒
9加入檸檬葉、九層塔及辣椒即成
【小貼士】
1.雞件若太厚身，可加蓋焗煮一會，讓其熟透
2.椰汁分2-3次加入，慢火輕手攪均，讓其味道與青咖喱混合
3.隨個人喜好，加辣，若怕辣，可加多一點椰汁及糖中和
4.九層塔隨個人喜好，加減
第4款蜜汁咖喱烤雞腿
【準備材料】
食材
去骨雞腿
一隻
鹽巴
適量
S&B 咖喱粉
適量
蜂蜜
ㄧ湯匙
【做法步驟】
1.去骨雞腿雙面撒鹽、薄薄一點咖喱粉（真的一點點就夠了，不然會辣喔！）
2.咖喱粉真的這樣就夠了喔！按摩雞肉，把咖喱粉抹勻。
3.放上烤盤、設定220度，加上上蓋，烤10分鐘。
4.拿掉上蓋。
5.均勻在有雞皮那面抹上一匙蜂蜜。入烤箱，設定280度，烤3-5分鐘。（不用加上蓋）
6.烤完盛盤。
7.切塊，大功告成！
第5款咖喱薯仔炆雞翼
方便醬料
對於放工沒太多時間的煮婦
真是恩物
方便快捷
最近試了這包醬料
「咖喱雞即煮醬料」
有娘惹味道
味道相當唔錯
如喜歡娘惹味的咖喱風味
這個是不錯的醬料
醬料包已經好夠味
不用其他調味料了
【準備材料】
食材
薯仔2個
雞中翼10隻
咖喱雞即煮醬料1包
醃料
鹽1茶匙
酒1湯匙
胡椒粉適量
【做法步驟】
1雞中翼解凍，斬成兩半，加入醃料略醃。
2薯仔去皮，切成大件。
3起鑊，下油爆香雞翼至微微金黃。
4下薯仔爆炒，至呈金黃色。
5加入醬料包，加1碗水蓋上蓋，煮約20分鐘即成。
第6款焗椰香咖喱雞
咖喱雞送飯真是一流
加上芝士椰漿來焗
香噴噴~~
【準備材料】
食材
新鮮雞半隻
薯仔一個
甘筍一條
洋蔥半個
咖喱粉二茶匙
椰漿一罐(小)
芝士適量
雞調味
生抽二茶匙
鹽一茶匙
糖一茶匙
粟粉一茶匙
胡椒粉少許
米酒少許
【做法步驟】
1先將雞斬件，然後用調味料醃一小時以上待用
2薯仔,甘筍和洋蔥去皮切件
3熱鑊,下少許油,將洋蔥,甘筍和薯仔略煎香,然後下雞件及咖喱粉同炒至金黃
4加入適量水份，滾起後轉中火,蓋上鍋蓋煮至雞熟透,汁收即可,這時可加鹽調味
5調味後熄火,加入椰漿,拌勻,盛在可入爐器皿上,再放上適量芝士,放入已預熱焗爐焗至芝士金黃即成
【小貼士】
咖喱粉可隨個人口味作加減
第7款咖喱南瓜雞
準備一客自家制咖喱, 吃一點辛辣來暖暖胃, 刺激一下味蕾, 咖喱伴面飽, 好好味!!
【準備材料】
食材
雞中翼8隻
南瓜1個
【做法步驟】
1蒜蔥6個香葉4片桂皮1片花椒少許八角2片幹紅椒2條紅咖喱1包紹興酒2茶匙鹽少許黑胡椒少許黃糖2茶匙
2雞中翼用清水洗淨,用幹布或廚房紙完全吸乾水份,切件,用鹽,胡椒,紹興酒,蒜蔥,香葉醃1小時或以上或過夜
3熱鍋少油下蒜蔥炒香,把醃好雞件入鍋並炒
4放入咖喱及熱開水(水位剛蓋雞件,大火煮至滾起,以慢火上蓋煮30分鐘;放入南瓜混煮10分鐘完成
第8款椰香黃咖喱雞
咖喱與椰汁永遠是最佳伴侶,不論是做湯又或是菜式中,那份味道可謂是「飯小偷」、可將白飯偷偷收納於肚皮間一聲不響、今次便做個二人前椰香黃咖喱雞。。。
★水份量其實不用握得太死,如果想再多一點汁可隨自己下多些少★
★黃咖喱醤今次份量介乎1/2-1/3包,當然份量多了少不免辣度也輕微提高★
煮菜式功多自然純熟,用自己味覺測試方為最可靠、喜歡的可揸半個青檸汁也未嘗不可。
【準備材料】
食材
黃咖喱醤約1/3 包
椰汁(小)半礶
水約250ml
南瓜中型1/3個
雞扒1件
鼓油約2tsp
胡椒粉適量
幹蔥頭少許
【做法步驟】
1先將南瓜切件
2黃咖喱醤用2-3tsp清水攪開待用
3雞扒切件後加上鼓油及胡椒粉醃上一小時以上備用
4將幹蔥頭爆香下雞件再煎香,放下南瓜件、將攪開黃咖喱醤隨放下炒拌再加入水煮滾
5蓋上鑊蓋煮約5分鐘,試味及看南瓜是否軟透,此時便可加上椰汁再煮一會便完成。
6 ☆黃咖喱醤可在泰國食品店找到☆
第9款微水雞肉咖喱
想挑戰無水咖喱，因為用不鏽鋼鍋怕燒焦，還是有加一點水，煮起來很濃稠好吃喔
【準備材料】
食材
馬鈴薯
2顆
蘿蔔
3條
好市多雞腿肉
1包
洋蔥
1顆
杏包菇
2條
佛蒙特咖喱塊
半盒
【做法步驟】
1.把所有食材切塊。不沾炒鍋加些許油，開中小火，先把洋蔥放進去炒，再把雞腿肉放進去煎香。
2.不鏽鋼湯鍋先開火、熱鍋後加些許油，把洋蔥、紅蘿蔔、杏包菇丟進去炒，加點水悶一下（蘿蔔比較不容易軟）等等蘿蔔熟了再放馬鈴薯。（馬鈴薯很容易煮散）
3.把煎香的雞肉放進蔬菜鍋裡
4.加一點點水（以底部不燒焦為主）再加咖喱塊
5.待咖喱塊融化再繼續攪拌（以防底下結塊焦掉）
6.得到一鍋濃稠的雞肉咖喱
第10款酥炸咖喱雞翅
這次的咖喱雞翅做法與之前分享過的「泰式香茅雞翅」相同，但改用容易取得的食材。
這份食譜跟以往一樣清淡，所以建議要搭配泰式炸雞醬。
【準備材料】
食材
翅中
8支
米酒
2茶匙
醬油
1茶匙
砂糖
少許
薑黃粉
茶匙
咖喱粉
~1茶匙
黑胡椒粉
少許
地瓜粉
2大匙
九層塔
少許
【做法步驟】
1.雞翅洗淨，用剪刀從兩根骨頭之間剪開
2.雞翅以米酒、醬油、砂糖、薑黃粉、咖喱粉、黑胡椒粉冷藏醃製一晚
3.雞翅與地瓜粉抓勻；如果太幹可以加少許開水
4.烤盤噴油，雞皮朝下擺好，噴油
5.以180℃氣炸4+4分鐘
6.翻面（雞皮朝上），以200℃氣炸3分鐘
【小貼士】
炸完第一次4分鐘，雞皮兩面都會有白色粉塊，用刷子沾水/油擦掉