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1、黑魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱。又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等。
2、 今天老劉就來分享一下「黃鱔黑魚豆腐煲」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
野生黑魚、野生黃鱔、老豆腐兩塊、青紅椒、蒜子、洋蔥、生薑
4、先把黃鱔和黑魚殺掉，把黃鱔剪成段，黑魚魚鰭剪掉，打上花刀，把洋蔥切絲，生薑切片，青紅椒去蒂去籽再切末，豆腐切塊，蒜子壓扁斬成末
5、鍋控幹後倒入色拉油，把豆腐煎至兩面金黃撈出，再把黑魚煎一下，再放入黃鱔段，魚兩面煎過以後再放入蒜末爆香，先放入兩勺黃豆醬、蠔油、鹽兩勺、白糖三勺提鮮，放入生抽、老抽上色，放入兩勺自製剁椒醬、料酒鍋邊淋入去腥
6、再放入涼水。砂鍋中鍋底墊上一層薑片，即可以去腥還可以增香，再擺上洋蔥絲，放入煎好的老豆腐，把魚和湯汁一起放入鍋中，大火燒開，中小火慢燉30分鐘，最後放上青紅椒末，蓋上蓋子燜2分鐘即可出鍋
7、黑魚肉味鮮美、營養豐富，深受消費者喜愛，是一種經濟價值較高的魚類
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