昨天抓了條2斤不到的野生黑魚，雪裡紅搭配紅燒黑魚塊，太好吃。現在野生黑魚實在是太少見，特別還是這麼一條大魚，一般野生黑魚是不好抓到的。
知道我的這條黑魚是怎麼抓到的嗎，因為我們這裡很久沒下雨了，地裡的莊稼都快乾死了，很多農戶都用水泵抽水往自家的天地裡灌水，一個小池坑裡的水就這麼被抽乾了，舅舅家剛好抽水的時候，已經能見到池底，沒成想，池底下面還藏了一條黑魚，於是就這麼幸運的抓到了這條黑魚。
回家後，準備用黑魚做魚湯的，但是後來還是決定紅燒，小時候老媽就這樣紅燒過，一盤子的黑魚和雪裡紅酸菜，一頓全吃光，所以決定搭配雪裡紅酸菜一起紅燒，味道真的特別鮮，黑魚因為是野生的，所以魚肉也比較緊實，搭配雪裡紅酸菜，黑魚肉中透出一股酸味，口感無可挑剔的好吃啊，最後就連魚湯都用來拌飯吃了。
食材：黑魚一條，雪裡紅酸菜一小碗，蒜子，姜，蔥，尖椒，紅辣椒，料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，食用油。
第一步，將魚清洗，然後切成塊，進行醃製，倒入一勺黃酒，生抽和醋，用保鮮膜封著碗口，放入冰箱冷藏30分鐘。
第二步，將輔料都準備好，蒜子拍碎，姜切片，小蔥切斷，尖椒切丁，紅辣椒切絲。
第三步，油鍋加熱，放入尖椒丁，薑片，蔥白，蒜子少量，油鍋中翻炒出香味，然後將醃製好的黑魚塊放入油鍋中中小火煎制，兩面煎制微黃，倒入黃酒，醋，老抽，然後加入適量的水，大火煮開。
第四步，煮開後，放入適量的鹽和糖，因為雪裡紅是鹹味的，所以根據個人口味加鹽，魚需要稍微偏鹹，口味才能更好吃，所以我多放了點鹽，保證魚的用鹽量，不能因為雪裡紅是鹹味的就少放或不放鹽，那樣就會影響到黑魚的鹹味啦。鹽放入後，輕輕翻炒下，入味均勻。
第五步，放入酸菜，轉為小火慢燉，同時將剩餘的蒜子放入鍋裡一起燉，大約慢燉10分鐘。
第六步，起鍋前，大火收湯汁，將紅辣椒絲倒入鍋裡，小蔥倒入鍋裡，翻炒均勻，關火起鍋。
野生雪裡紅酸菜紅燒黑魚就做好了，一屋子全是酸菜味，聞著就有種留口水的感覺，隔壁鄰居在家大聲問我，你家又做大餐吃了啊，這麼誘人，我都想過去你家吃一口了。