雞蛋仔興起於1950年代的香港，那時候有商店的老闆為了不浪費雞蛋，將麵粉、牛奶摻入蛋液中，攪拌成糊狀，倒入模具烘烤，由華夫餅演變而來。街上有小販推著攤子賣雞蛋仔時，滿街都是香味，濃濃雞蛋的香甜氣味久久不能散去，雞蛋仔便成了大家茶餘飯後的一道甜點小食。
雞蛋仔看上去像蜂巢的橫截面，一個個圓圓的小小的雞蛋狀的蛋糕，讓人看上去就有食慾。雞蛋仔吃起來外皮酥脆，但內在卻十分的柔軟，咬在嘴裡滿滿的奶香味，嚼起來外殼的酥脆加上內在的柔軟讓整個雞蛋仔的口感變得彈性十足。
其實我們現在最常見的是原味雞蛋仔，但其實不僅僅只有原味雞蛋仔，還有朱古力雞蛋仔、紅豆雞蛋仔等等，在模具中間加上配料，讓沒有定型的雞蛋仔包裹住配料，便成了多種口味的雞蛋仔。現在也有在雞蛋仔上面加冰激凌球，加糖和葡萄乾等零食，讓雞蛋仔更加多元化，也讓更多的人喜歡雞蛋仔。
下面我們就來看看雞蛋仔是如何做成的吧！
準備材料：低筋麵粉、雞蛋、無鋁泡打粉、木薯粉、白砂糖、淡奶、水、玉米油
製作方式：
1、將低筋麵粉、木薯粉、無鋁泡打粉用細篩過濾。
2、把雞蛋、糖攪拌均勻，攪拌成淡黃色，可以用自動打蛋器。
3、加入油、淡奶、清水，每加一種都用自動打蛋器攪拌均勻。
4、混入低筋麵粉、木薯粉、無鋁泡打粉攪拌成糊狀。
5、倒入一個乾淨的容器，靜置30分鐘。
6、預熱雞蛋仔機，兩面刷上少許油，倒入麵糊。（剛剛好一面模具滿就好）
7、兩面各燒1-2分鐘，烤成金黃色就可以取出來了。
可以加上自己喜歡的零食，冰激凌、楓糖、酸奶、乾果都可以加，搭配上一杯紅茶，可以解一下雞蛋仔的甜膩，一下午悠閒的時光就轉眼過去了。
如果想要捲起來吃要趁熱卷，變涼以後外殼會變硬變脆。
怎麼樣，Q彈Q彈的香甜雞蛋仔，你學會了嗎？快點找一個悠閒的下午自己做來試試吧！