大寒之後遇到這菜多買點,隔三差五燉個湯,滋補潤肺,過年也要喝
「紅公雞,綠尾巴,一頭扎在泥土下」這首兒歌說的是紅蘿蔔,而我今天要說的是白蘿蔔,因為我認為不管是黑貓白貓,抓住老鼠就是好貓,哈哈哈。它們同屬蘿蔔,自然都有「不勞醫生開藥方」的本事。
前幾天大寒也過了,冬天最冷的時候也快過去了吧,經過一個冬天的進補,大家是不是容易覺得口乾舌燥啊,也該吃些水汪汪的東西補補水分了,比如說白蘿蔔,這個季節的白蘿蔔正當季是最好吃的時候,另外它還具有下氣消食,促進消化,增強食慾的功效,所以大家不能錯過哦。
蘿蔔鯽魚湯
鯽魚中含有非常豐富的優質蛋白和多種微量元素,和俗稱「小人參」的蘿蔔一起燉湯,多吃不僅能讓皮膚越來越好,免疫力越來越強,多吃還真有好處了。
準備食材小鯽魚兩條,白蘿蔔兩根,姜一片
製作步驟1,把處理好的鯽魚清理乾淨並且瀝乾水分,在鯽魚的兩面斜切幾刀,然後撒上鹽,用手輕輕搓勻使之入味,然後靜置半個小時左右。
2,鍋燒熱後倒入食用油,然後放擦乾水分的鯽魚,薑片煎至兩面金黃。
3,然後鍋裡倒入開水沒過魚身,同時加半勺料酒,大火持續滾15分鐘。
4,然後湯裡加入蘿蔔絲轉中火繼續煮10分鐘,最後加鹽調味,出鍋前撒少許胡椒粉和蔥花即可。看著奶白色的魚湯,你想不想來一碗?
【蘿蔔鯽魚湯的小技巧】
1,買的鯽魚請店主幫忙處理乾淨,回家後仔細清洗一下,魚腹中的黑膜要全部去掉。
2,煎魚之前記得把魚身上醃出的水擦乾,這樣不會破皮。
3,要想魚湯呈奶白色,加沸騰的開水持續煮15分鐘是關鍵。如果湯色煮不出來奶白色,可以加個煎好的荷包蛋一起煮,這樣顏色和味道更好。
4,要想魚湯沒腥味,一是加生薑,以味攻味,二是在煮的過程中加料酒,在酒揮發的時候帶走一部分的腥味,這樣魚湯基本上就沒有腥味了。
羊肉燉蘿蔔湯
一般冬天進補首選就是羊肉,羊肉性溫熱,常吃能強身健體,增強免疫力,能增強禦寒的能力,讓你的身體暖和起來,不再那麼冷冰冰的。而熱性的東西吃都了或多或少會上火,所以就需要一個小夥伴來中和一下這個熱,這個小夥伴就是白蘿蔔了,因為白蘿蔔性涼,這樣一結合算是兩全其美了。冬天來一碗湯鮮肉美,熱乎乎的羊肉蘿蔔湯是一件多麼幸福的事啊,喝完了胃暖和了心也暖和了。
準備食材羊排,白蘿蔔,枸杞,生薑,香葉,桂皮,八角,大蔥,白胡椒粉
製作步驟1,將剁成小塊的羊排冷水下鍋,加入生薑,料酒,大火燒開煮2分鐘,然後再將羊排撈起衝洗乾淨備用。
2,生薑切片,大蔥切寸斷,香葉,桂皮,八角,枸杞洗淨備用。
3,將羊排放入砂鍋中,放入生薑,大蔥,香葉,桂皮,八角,再注入清水,大火燒開轉小火慢燉1個小時。
4,白蘿蔔去皮後洗淨滾刀切塊。
5,將白蘿蔔放入砂鍋中繼續大火煮開後再轉小火慢燉30分鐘,燉至蘿蔔軟爛。
6,出鍋前加入枸杞,再加入適量白胡椒粉和鹽調味即可。
牛骨蘿蔔湯
其實白蘿蔔的黃金搭檔還有牛肉,牛腩等,廣東那邊有名的牛腩煲裡必然有白蘿蔔。今天我們就不燉牛腩了,來燉個牛骨吧,營養豐富又補鈣哦。
準備食材牛骨,白蘿蔔,紅蘿蔔,生薑,大蔥,八角,桂皮,香菜
製作步驟1,將剁好的牛骨洗乾淨,然後用冷水反覆浸泡去除血水。
2,將牛骨冷水下鍋燒開,加一勺料酒,煮2分鐘後將牛骨撈出,用溫水反覆衝洗,直至沒有浮沫和雜質。
3,白蘿蔔,胡蘿蔔去皮洗淨切塊,香菜洗淨切小段備用。
4,將牛骨放入砂鍋中,一次性把水加夠再加一勺料酒,大火燒開,撇去浮沫,加入蔥姜和八角桂皮,蓋上蓋子,轉小火慢燉45分鐘。
5,等到牛骨熬爛的時候加入胡蘿蔔和白蘿蔔,中火燉20分鐘,最後加鹽調味,撒入香菜出鍋。
這樣一鍋味道鮮美,營養豐富的牛骨蘿蔔湯就可以享用啦。
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