螺螄粉一直是備受爭議的一道美食，愛吃的人可以一天三頓，不愛吃的人避之不及。
螺螄粉進入大眾的視線，就一直有許多的疑問，首先就是螺螄粉的讀法，許多人都認為螺螄粉第二個字螄念「shi」，其實並不是，它讀「si」。
許多食客因為好奇經不起誘惑選擇網上購買螺螄粉，卻發現料包裡面不正宗，其實並不是，因為店鋪裡的螺螄粉也是吃不著螺肉的，因為早就融在了高湯裡。
螺螄粉製作方法並不難，唯一要做的就是等待，在製作螺螄粉的時候，首先得把螺螄泡上兩天水，讓泥巴都吐乾淨，接著炒好料，再加水放入豬骨等配料燉出滋味，時間一到，一鍋又辣又鹹又鮮的螺螄高湯就出爐了。
對於吃不了辣的人來說，貼心的老闆會貼出微微辣這個友好提示，為你呈上一碗看起來不辣的清湯螺螄粉，然而這麼貼心的舉動，依舊讓不能吃辣的食客們「火冒三丈」。
中國人吃螺螄的由來已久，米粉也是很久以前就有的，但是把螺螄和米粉結合在一起的時間卻不久，螺螄粉是八十年代的產物，是人們下班之後拿來當作宵夜的首選。
70年代末80年代初，當時谷埠街是柳州的生螺批發集散地，在那裡上班的工人很多，自然而然地也就形成了一條小吃街，又因為是螺螄批發地，有些攤點除了賣螺螄肉，也會賣米粉，漸漸地，有有老闆就想，既然大家喜歡螺螄又愛吃米粉，那為什麼不把它們放在一起煮呢？久而久之，螺螄攤主們便推出了初期的螺螄粉滿足食客。
每次談到螺螄粉，我第一想到的就是好歡螺的螺螄粉，它最大的特點就是用料足，味道正，牢牢地抓住了食客的味蕾。
好歡螺這個真的好吃，基本上算是完美的復刻了柳州螺螄粉原本的風味，很多愛吃螺螄粉的小夥伴肯定都知道他家的，深夜吃這種東西真的太配了！#美食星推官#