我從去年開始提筆寫美食，迄今已經寫了兩百多道的飯菜，其實最開始的時候並沒有那麼熱衷於做飯，但一想到在外地的小女不知都吃了什麼？那份為人母的擔心自然地變成了做飯的動力。
每一道菜每一篇文章都是在告訴小女，每天要好好吃飯！神馬都是浮雲，唯有吃飯！天大地大，吃飯最大！民以食為天！
就這麼寫著寫著過去了好幾百天，小女從一名繞膝撒嬌的小女生變成了遠離父母在外打拼的女漢子，而我寫的美食也從小女最喜歡吃的變成了五花八門天南地北的菜，娘倆都在變化，都在往前，可回頭一望，小女看到的是家鄉，而我看到的是最初我希望她好好吃飯的心。
人無論如何往前，都要回到夢開始的地方，這個地方是小女的童年，也是我養育子女開始煮飯的起點。
我今天想寫排骨飯，因為小女是吃著排骨飯長大的女子，初為人母時並不會什麼烹飪，只是憑感覺，把認為有營養的東西都摻雜在一起亂燉，如此省時省力還美味。但即使其時不會烹飪，所處的卻是閩南大地，閩南阿公阿嫲們都是烹飪鹹飯的高手，什麼芥菜飯、南瓜飯、芋頭飯、胡蘿蔔飯、高麗菜飯、滷肉飯、排骨飯等等，經由他們一番精心調配，都能幻化出絕頂美味。
排骨飯在我手中，已經變得輕而易舉，我就是怎麼變化，都還是以前那個味。我希望今天的排骨飯能讓小女重溫童年的味道，而我還是那一句老話，好好吃飯，按時吃飯。
【閩南排骨飯】
準備食材：
排骨500g（排骨頭燉湯，其餘的做排骨飯）
糯米150g+秈米150g（一餐兩人份）
香菇10朵+蝦米若干+花生米若干+蔥
操作過程：
1、糯米和秈米摻在一起浸泡4小時；
2、糯米和秈米浸泡差不多3個小時的時候，我們來處理排骨；
排骨洗乾淨，骨頭比較大的用來燉湯，其餘加入料酒、醬油、蠔油和胡椒粉等調料；
封上保鮮膜醃製約一個小時；
3、香菇和蝦米浸泡一個小時；
4、蔥切丁，蔥白和蔥末分開放；
5、花生米炸香；
6、一個小時後，蝦米瀝乾水分，香菇切絲；
7、鍋中放油，將醃製後的排骨放鍋中爆炒；
加入清水，清水沒過排骨，小火燉煮10分鐘；
10分鐘後起鍋待用；
8、另起鍋，鍋中放入蔥白爆香；
再放入香菇和蝦米；
最後放入浸泡好控幹水分的糯米和秈米；
爆炒均勻；
將排骨裡的湯汁放入米中；
9、起鍋裝入電飯鍋中；
將排骨整齊地碼在上面；
按下煮飯鍵，靜等排骨飯出鍋。
大約15分鐘後，一鍋香噴噴的排骨飯就做好了，起鍋撒上花生米和蔥花。
盛上排骨飯，將排骨頭燉湯，再來兩道菜，一頓簡單而又豐盛的家常便飯就完成了。
走遍千山萬水，唯有家鄉最美。
而我們根子裡的味道，就是來自家鄉的美食，有鄉味傍身，即使走得再遠，家都觸手可及。
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。歡迎你來，喜歡就點讚、轉發、評論。圖文原創，拒絕不良自媒體盜文盜圖，違者必究！