大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
「美粥豈易得？煮粥猶填詞。稀則欠故實，稠則乏情致。精明李清照，少遊受評嗤。我謂秦七粥，稀稠亦由之。」從木心先生寫的這首關於粥的短詩裡，我明白了，要想煮出一鍋美粥，可非容易之事。
稀稠不同，煮出來的粥的口感就不同，因人而異，對粥的濃稠又有各自的偏好，有人喜歡稀的粥，大嘴一張，「咕嚕咕嚕」可以直接像水一樣喝完，有人喜歡濃稠的粥，配上一些小菜，比如涼拌海帶絲，廣東菜脯等，作為早餐，可以說是又簡單又能飽腹。
從小在家中，習慣早晚喝粥，中午米飯。如今出門在外，有時候早餐吃得匆匆，麵包和牛奶來果腹，然後就開始忙碌的一天。
在我印象中，老媽經常早晨六點起床，抓一把大米，洗乾淨後，放入高壓鍋裡，睡夢中，我常聽到「滋滋滋」的聲音，就知道早餐即將完成，一天也要開始了。大部分時候，以白粥為主，配上一顆煎得金黃的煎蛋，就是一頓有滋味的早餐，有時候，老爸起得早，去市場買幾顆饅頭包子，幾根油條，還有茶葉蛋回來，搭配著粥喝，也是很不錯。現在，對我而言，喝粥幾乎成為了一種念想，對於家的念想，也是對於慢節奏生活的念想。
喝粥，十分養胃，對於兒童和老人來說，相比於偏硬的乾飯，粥更適合他們，而對於一些腸胃比較不好的人來說，在調養階段，往往也需要喝粥來養胃。
比較著名的粥，當屬「皮蛋瘦肉粥」，這是一種廣東省的地方傳統名小吃之一，又稱「有味粥」，其做法是，在大米中加入切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉，熬上兩三個小時，出鍋前加點鹽，並撒上少許的蔥花，就算完成，因為質地黏稠、口感順滑、好消化而受許多人的喜愛，它也具有除煩清熱，滋陰清熱，益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱的功效，可以說，皮蛋瘦肉粥是兼具了口感佳和營養豐富的特點，不過今天，我想熬煮的並非皮蛋瘦肉粥，而是萵筍香菇瘦肉粥。
食材的搭配極為重要，不同的食材，碰撞在一起的味道都是不同的，這道萵筍香菇瘦肉粥裡，萵筍和香菇都有一股自成的香味，搭配切成細長條的瘦肉，葷素結合，又健康又營養，煮出來的粥，不僅清甜可口，而且帶著濃濃的香味，做法也是十分簡單，那麼下面，就一起來學學這道萵筍香菇瘦肉粥吧。
菜品名稱：萵筍香菇瘦肉粥
參考份量：2-3人份
製作時間：120分鐘
難以程度：★★☆☆☆
食材：萵筍：20克 香菇：20克 瘦肉：15克 大米：45克
調料：鹽：5克
做法：
第一步：把萵筍，香菇，瘦肉，大米洗乾淨，待用。選擇萵筍時，要挑最前面的部分，比較嫩，煮出來的粥口感自然更佳。
第二步：將萵筍切成丁，香菇切成片，瘦肉切成細長條。香菇切片時，要切薄一些，瘦肉切成2-3釐米左右的細長條，不能切得太大，否則會影響整體口感。
第三步：把洗好的大米，放入鍋中，然後加入適量的清水，用大火先煲上一個小時左右，中途可以攪拌一兩次，防止粘鍋。
第四步：一個小時後，大米變軟呈稀飯狀，沒有十分粘稠，這時，將切好的食材放入鍋中，攪拌均勻，然後再煲上一個小時。注意，在煲粥的過程中，每隔一段時間，要用湯勺把粥翻攪一下，不然容易粘鍋。
第五步：起鍋前，加入適量的鹽，攪拌開來，然後這道萵筍香菇瘦肉粥就算完成啦。
小貼士：
1.萵筍具有很多營養價值，但是對於患有眼疾，脾胃虛寒、腹瀉之人來說，不宜食用萵筍。
2.煮粥的過程，要熬出濃稠的一鍋粥，時間在兩個小時以上，不能急，慢慢熬煮出來的粥才好喝。
3.煮粥的過程中，一定要不時輕輕地翻攪一下，從而防止粘鍋，同時也可以使所有的食材受熱均勻。
4.出鍋後，搭配一些菜脯，涼拌黃瓜等小菜，可以攝入更多的營養，做到合理飲食，營養更均衡哦。
成品展示：
寫在最後：
在完成這這道萵筍瘦肉粥後，我慢慢地喝完了一碗，重新思考了自己對慢生活的理解，想著：如今人們生活節奏加快，對於慢字體驗越少，執念反而越強。
現代生活壓力確實比較大，可是對於我們每個人來說，此生只有一次，何必讓自己過於匆匆忙忙，而忽略了去欣賞過路的風景呢。我們何不像一鍋粥一樣，慢慢熬煮自己，慢慢快樂冒泡，在悠閒中，又努力成長著。
木心先生寫的「念予畢生流離紅塵，就找不到一個似粥溫柔的人。」初讀到這句話，就喜歡得不得了，第一次看到有人用「似粥一樣」來形容溫柔這個詞語，仔細一想，卻覺得頗有道理，一鍋好粥，從來都不是急匆匆熬煮而成的，而是和時間一起慵懶，在清水裡冒泡，大米們呢，慢慢把自己堅硬的身軀變得柔軟，最後妥協在清水裡，和清水融為一體，變成了一鍋溫柔的粥。
我們啊，尋覓此生，也是為了讓自己和幸福遇見，和溫柔並肩，真希望我們都能成為一個似粥溫柔的人，也遇見似粥溫柔的人。
所以，當我們焦慮不安時，何不先慢下來，花個把小時，去為自己熬煮一鍋粥，在熬粥的過程中，慢慢放鬆自己的心情，慢慢稀釋甚至忘掉一些煩惱呢，或許，你會在這個過程裡，重新收拾自己的心情，然後變得和這鍋粥一樣溫柔。