找到感染源！摸清傳播鏈！這群人奔波在醫院、小區、高鐵站……只為了能第一時間找到確診或疑似患者。問清楚他們，從哪來，去過哪，見過誰。……這就是流調員。今天的恩施來電，就為大家講講支援恩施的濱海流調員的故事。
來電人
新區疾病預防控制中心 王躍進
當地街上車和人漸漸多了
「我們正準備為來鳳縣當地疾控中心的同仁們做一次培訓，並和他們一起做一次桌面推演。」 濱海新區疾病預防控制中心傳控科主管醫師王躍進說，隨著來鳳縣被確定為低風險市縣，現在當地街道上的車和人也慢慢多了起來，漸漸恢復了往日的生機與活力。
但即便如此，當地疾控部門也絲毫沒有鬆懈。「縣疾控中心委託我們為當地同仁做一次關於流行病學調查方面的培訓，包括理論、案例講解，進行資料分析，以及調查技巧、圖表製作等相關知識，以提高當地流行病學調查工作水平。」對王躍進個人而言，準備培訓本身，自己也需要查詢大量資料，進行相應準備，也是自身能力的一次再提升。「大家共同學習、共同提高。」
桌面推演前討論
除了培訓，當地疾控部門還委託他和其他隊友一起，組織一次應急演練桌面推演。「我們負責準備課件。桌面推演與實際演習有所不同，就是假設發生一起事件，如何展開調查、消殺，就全流程進行一次梳理和推演，以提高事件處置能力。」
經常一天跑三個鄉鎮
說起這段時間支援來鳳縣的經歷，王躍進說，自己幾乎已經把當地所有鄉鎮都跑遍了。最遠單程就要一個半小時，有時候一天最多要跑三個鄉鎮，山路十八彎，回到縣城就已經是晚上。
他說，在當地做流調難度主要在語言溝通方面，「當地的方言剛開始我們都不太能聽懂，總是需要重複好幾遍，解決的辦法就只能請對方儘量說普通話。有時候還得請當地的工作人員幫忙翻譯。」假如是進隔離病房對病例進行調查，需要做好二級防護進入病區，面對面詢問發病就診情況、了解參加過什麼活動、接觸過什麼人等。
為了讓這些千裡來的尊貴客人吃得舒心，恩施的他鍥而不捨，一直在學做最地道的天津煎餅果子，每天就做10套，目前已給天津醫療隊送了好幾趟……↓↓↓
周克賢又一次拎著煎餅果子來到了鶴峯縣中心醫院，看門保安認出了他，這次只是例行檢查登記，沒有過多阻攔。
天津醫療隊的陳玉良聽到消息後，有些猶豫。
去接，不好意思，因為周師傅不肯收錢，白吃白拿不是天津爺們兒的風格。
不接，於心不忍，為了讓天津醫療隊吃到家鄉味兒，周師傅幾經改良製作工藝，不理不睬怕寒了周師傅的心……
吃一口煎餅果子 想家了
來恩施之前，陳玉良對它幾乎一無所知。轉眼，和恩施的結緣即將「滿月」。
陳玉良是靜海區中醫院內科一名中醫醫師。
「我想去湖北，那邊太需要醫生了。」陳玉良對妻子說的話像是請求更像是命令。妻子並不知道，他已經向單位遞交了請戰書。
妻子和陳玉良是醫學院同學，作為學醫者，妻子支持他上前線，作為家人更多的是擔憂。但妻子知道，一旦陳玉良認定了，就改變不了他的決定。
2月12日，陳玉良跟隨天津援助恩施醫療隊出徵。117名成員分成9個組，對恩施不同地區進行援助。
天津醫療隊在鶴峰（中間為陳玉良）
陳玉良和另外9名隊員援助鶴峯縣，陳玉良和幾名醫生對接鶴峯縣中心醫院，其它幾人對接當地疾控中心。
鶴峯縣比較偏遠，距離恩施市中心約150公裡。
考慮到路途輾轉，出發前陳玉良除了必備的日用品之外，沒有帶吃的喝的。
但到達鶴峰後，陳玉良得知，當地新冠肺炎確診患者有12人，還有很多疑似病例和發熱患者等待排查。
天津醫療隊根據患者的具體病情辨證施治，中醫藥參與率達到了100%，作為中醫醫師，陳玉良每天在全套防護的情況下，工作8個小時以上，體力消耗是平時的兩三倍。
天津醫療隊在鶴峰抗擊疫情（左二為陳玉良）
鶴峰地區飲食偏辛辣，儘管陳玉良的妻子是四川人，平時在家吃的也都是「弱化版」的川菜。到達鶴峰頭一天，辣椒、泡椒、花椒等猛料一起招呼，陳玉良和其它幾名隊員有些招架不住了。
轉天，駐地廚師特地做了麵食和清淡食物給醫療隊。幾天後，一名叫周克賢的年輕人拎著一兜吃的來到醫療隊駐地。
陳玉良接到通知下樓領吃的，他以為是接收物資，沒想到眼前就一個小夥子，打開兜兒，一股濃鬱的煎餅味兒撲鼻而來。
周師傅給天津醫療隊送煎餅果子（右一為陳玉良）
「這地方怎麼會有煎餅果子？」陳玉良納悶。看著陳玉良的疑惑，周克賢笑著說：「是我做的，嘗嘗習慣不？像不像天津味兒？」
「他是剛從天津趕過來支援的廚師？或者是常年在當地做生意的天津人？」陳玉良心裡更加疑惑，可聽周克賢的口音，又不像天津人。
好奇心還是抵不過舌尖上的美味兒，咬了一口，果箅兒的酥脆，雜糧、蔥花、辣椒的香味兒接連刺激著味蕾最薄弱的神經，不到兩分鐘一套煎餅果子就下肚了。
平時甭管是小區樓下還是單位門口，煎餅攤再普通不過，陳玉良從沒覺得煎餅有什麼特別之處。
如今，一口家鄉味兒，勾起了他對家的想念。
為一罐腐乳跑了三家超市
看著陳玉良吃煎餅的樣子，周克賢打心眼裡高興，可他更想讓陳玉良「挑刺」。
駐地食堂為天津醫療隊改善清淡夥食的消息傳到周克賢耳朵裡，他猜到是因為天津醫療隊不習慣當地飲食的辛辣，駐地食堂才特意改變的。
於是周克賢想著，為天津醫療隊做煎餅果子送過去。畢竟他做的是恩施版的煎餅果子，不知道天津人是否吃得慣。
喝了口熱水，嘴裡咂摸咂摸遺漏的碎蔥花，陳玉良告訴周克賢，天津煎餅果子麵糊鬆軟，有綠豆面的，果子鬆軟，果箅兒酥脆，有王致和牌醬豆腐調味兒，而且辣椒沒恩施的勁兒足。
陳玉良的話，周克賢記在心裡了，回到家，他又上網查了查，正宗的天津煎餅果子麵糊鬆軟，並且以綠豆面為主，調料沒那麼多，果子、果箅兒兼有。
今年33歲的周克賢和妻子趙龍芳在鶴峰賣了8年煎餅果子，夫妻倆的小店在當地頗有名氣。
當年周克賢跟隨一名陝西師傅學習了製作攤煎餅果子的手藝，麵糊比較粘稠，攤出來煎餅比較硬，但有嚼頭。
由於炸果子技藝比炸果箅兒複雜，因此周克賢的煎餅果子，只保留了果箅兒。
配料上，周克賢結合恩施當地的口味，加入了烤腸、生菜、黃瓜、肉鬆、芝麻、辣椒醬、幹辣椒等佐料，這和天津版的還是有不少區別。
放在平時，周克賢改良成天津版煎餅果子的做法並不難，可眼下整個縣城的菜市場都沒有營業，購物只能去僅有的幾家超市。
為了買最新鮮的蔬菜，周克賢在超市開門前就到了，蔬菜和甜麵醬很快就買好了，可王致和牌醬豆腐超市卻沒有，恩施當地的腐乳大都是香辣的，醬香型的很少見。
為了一罐腐乳，周克賢跑了三家超市才買到。
幾天後，周克賢再次來到天津醫療隊駐地，帶來了改良版的煎餅果子。這次煎餅鬆軟了許多，少放了辣椒，加入了醬豆腐。
陳玉良覺得這次的味道和天津版的更接近了。
接與不接都犯難
周克賢還想聽聽意見，繼續改良，可陳玉良覺得已經很麻煩周師傅了，如果自己提了意見，他肯定還會繼續送過來。
陳玉良和同事想著微信付款，可周克賢說什麼也不肯收。
陳玉良並不知道周克賢為了一罐腐乳跑了三家超市；不知道周克賢以比平時高一倍的價格購買來原材料；更不知道周克賢特地向居委會申請開門營業，一天只做10套煎餅果子。為了讓天津醫療隊吃上熱騰騰的煎餅果子，周克賢特地騎摩託車送貨。
第二次吃煎餅果子，陳玉良和同事沒有當著周克賢的面全都吃完，也沒有提出意見，只是再三感謝周師傅，周克賢以為自己做的不好吃。
在陳玉良看來，並非不好吃，一方面，他是不想讓周師傅破費；另一方面是怕給周師傅添麻煩，何況一路上有感染的風險。
來鶴峰以後，當地的群眾非常熱情，有群眾將自家所有老母雞送到了駐地食堂，有人送來了幾百斤豬肉，蔬菜、水果，就連被褥和保暖內衣都送來了。
陳玉良和同事被感動著，更被激勵著，他們實在不忍心再給當地群眾添麻煩。
不過，這些話陳玉良和同事都沒法向周克賢說出口，只能不停地說感謝的話。
陳玉良和同事的舉動，把周克賢也弄糊塗了，他一門心思放在改良煎餅果子的口味上，於是回到家再次上網查詢重新製作。
幾天前，周克賢再次來到駐地，此時的陳玉良不知如何是好，接與不接都犯難。
這次周克賢還專門帶來了現磨豆漿，他在網上看到，天津人將煎餅果子和豆漿作為最佳搭配，配上豆漿或許更有天津味兒。
陳玉良沒有理由拒絕，他也坦誠地和周克賢說出了心裡的顧慮。
天津醫療隊在鶴峰抗擊疫情
周克賢卻覺得，天津醫療隊遠離家鄉援助鶴峰抗擊疫情，給了鶴峰人很大的幫助。做幾套煎餅果子希望他們嘗到家鄉的味道，也是一名鶴峰人對天津醫療隊的謝意。
「我知道做的和天津當地的還有差距，我會繼續改良，只要他們在鶴峰一天，只要他們喜歡吃，我就免費給他們送來。」周克賢說。