每個地方都有自己的特色菜，有時候這個菜能成為一個地方的代名詞，特色菜作為一個菜品。其製作方法是跟普通菜差不多的，但是，在我們湖南有一道特色菜，以前是用工地上的石灰來「蒸蛋」，看上去十分奇葩，這種做出的菜能吃嗎？
小的時候，只要誰家在建房子，奶奶一定會跑過去，在他們家的生石灰池裡舀上一碗生石灰回來，然後晚上肯定就會有石灰蒸蛋吃了，現在想起來，都經常會饞到流口水。
奶奶把生石灰舀回來之後，把生石灰倒進一個乾淨的盆裡，然後在盆裡加滿水，並充分攪拌，這樣，生石灰遇到水就變成熟石灰了。之後，將盆靜放不要動，大約放置2個小時左右，讓固體都沉澱下去，再把沉澱上層的澄清石灰水過濾出來備用，第一步就算完成了。
然後奶奶會取3個雞蛋，打在一個小碗裡，加點鹽並充分攪拌，等雞蛋的蛋黃和蛋清混合完全後，再倒入大約和蛋液差不多多的石灰水，再次攪拌均勻。
然後放進鍋裡蒸個十分鐘就差不多可以了。出鍋後滴兩滴醬油，撒上一點蔥花，就成了一道我小時候最喜歡吃的石灰蒸蛋了。但在這個過程中，石灰水和蛋液的比例一定要控制好，石灰水少了，雞蛋容易粘在碗上，石灰水多了，雞蛋就容易散，最好按照1:1的比例來加石灰水。
很多人看到這裡，會很好奇，這用石灰水來蒸蛋，能吃嗎？這裡我告訴大家，既然是特色菜，肯定是能吃的，而且吃了對人不僅沒害處，還有很多好處！生石灰是氧化鈣，拿回來浸水會在與水反應變成微溶於水的氫氧化鈣，是一種略鹼物質，它能促進蛋液的凝固，同時由於其本身含有特殊香味，對增加口感有很大的幫助！
吃石灰蒸蛋能幫人體增加鈣離子，有補鈣的效果，兒童吃了還能幫助他們驅除肚裡的蛔蟲，是一舉兩得的事。
但小編要在這裡提醒大家，小時候我吃的石灰蒸蛋是用工地上的石灰來做的，那時候是因為條件有限，只能在工地上看到生石灰。但現在超市和網上已經到處都有生石灰出售，有的甚至還有可食用石灰，大家如果想自己做石灰蒸蛋的話，一定去超市或網上購買，不要用工地上的石灰。因為工地上的時候一般含有大量重金屬，對身體有害的哦！