「Chicken Tikka Masala」中的「Tikka」一字，指的是「烤肉塊」
所以這個料理中的雞肉，是先以高溫烤到焦香，然後在煮的（一般的咖喱，簡單煮熟肉類就可以放入醬汁中，或直接在醬汁中煮肉）。
而「瑪沙拉」一字，即是「綜合」，「雜錦」的意思，指各種混合好的香料。
所以，它的變化可以很大（就像中國人的「滷包」，每一家人都有不同的配方啊）。
一般而言，這款咖喱的醬汁以蕃茄和多種香料作為基底，色澤橙紅，溫和微辣，充滿奶油香~~
一次偶然去印度館子吃咖喱時點了「Chicken Tikka Masala」，
從此它和「Chicken Korma」（北印度雞肉咖哩）就是我吃印度料理時必點的咖喱了
印度香料烤雞咖喱Chicken Tikka Masala
材料：（6人份）
雞腿肉（去骨，去皮）...... 1公斤<---約有7大塊雞肉~~
綜合咖哩香料粉...... 20克<---可以用喜愛的咖喱粉品牌咖哩達人可以自己配搭香料^^
Masala咖喱醬* ...... 900毫升<---市售玻璃瓶裝的，瓶身寫著「Chicken Tikka Masala」的就對了
醃肉醬 -
原味乳酪（Plain Yogurt）...... 400毫升
鹽...... 2茶匙
黑胡椒...... 1茶匙
檸檬汁...... 1茶匙
姜蒜醬 -
姜...... 3吋段
蒜頭...... 12瓣
油...... 3湯匙
做法：
雞肉衝洗乾淨，以廚房紙巾印幹水份，切成塊狀（左上圖），並以叉子戳穿（左下圖），幫助入味。
姜削皮，切半吋厚的片狀;蒜頭去衣;將姜，蒜，油放入食物攪拌機，打成姜蒜醬（中上圖）。
原味乳酪，鹽，黑胡椒，一半的姜蒜醬放入大盤中，擠入檸檬汁（右上圖），拌勻成醃肉醬（中下圖）。
放入雞塊，拌勻（右下圖），以保鮮紙封好，放入冰箱中冷藏兩小時或以上，或冷藏過夜。
雞肉印幹水分，醃的比較入味;否則表面的水分會阻礙了雞肉吸收醃料。
雞肉不要切得太小塊，因為煮完之後會縮小一些。
姜蒜醬是個好好用的東西 - 就算我那樣抗拒姜的味道，也一樣的超級喜愛這個醬。
不但煮起咖喱來味道圓融相配;多打磨一些放冰箱，平日中菜西菜東南亞菜都用得上!!
預熱烤箱的「Grill」或「Broil」功能（烤箱沒有這選項的話，則只開開上火，調至最高爐溫）。
將雞肉排在鋪了錫箔紙的烤盤上，放入烤箱最上層，烤至雞肉呈焦色（圖一），翻面，再烤至焦黃。
將另一半姜蒜醬倒入平底鍋（圖二），小火翻拌至香味飄出。加入綜合咖喱香料粉（圖三），拌炒至咖哩味飄出。
加入烤雞塊（圖四），拌勻。倒入Masala咖喱醬（圖五），大火煮後後，轉小火加蓋煮10分鐘（圖六）。
煮之前約1小時從冰箱中取出雞肉，回復室溫烤之前要撥去過多的乳酪醃醬
Grill / Broil，即以直火（直接加熱）炙烤食物。
一些焗爐配備此項功能：煤氣烤箱則上方噴出熊熊烈火;電烤箱則有強勁而密集的上方發熱線。
若沒有Grill / Broil功能，則將烤箱的上火調至最大，並將食物放在最接近發熱線的一層。
烤的時候不要關緊爐門，留一縫隙，讓烤箱不會因為到達某指定溫度就停止發熱。
由於每個烤箱的性能都不同（煤氣vs電，Grill vs一般烤箱），因此我沒有標明炙烤的時間。
請用眼睛盯緊烤箱，以目測法判斷~~我炙烤了15分鐘，給大家當作參考。
辛香料（姜，蒜，蔥，辣椒，洋蔥...屬辛料;豆蔻，丁香，茴香籽，八角...屬香料）要經小火加熱，
才會釋放出味道和香氣。所以要小火慢炒出香氣後，才加入肉類和醬料。