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作為一個80後，蘿蔔絲餅是我兒時抹不去的舌尖記憶，那時候，在馬路還沒有拓寬的年代，走到哪都能看見街邊支著鐵鍋炸蘿蔔絲餅的老太太，每次經過，我都擋不住它的誘惑，花五毛錢買一個，趁熱咬上一口，外脆裡嫩，蘿蔔香濃的味道頓時散漫開來，吃完一個好想再吃一個，無奈那時家裡窮，只能吃一個解解饞，過過癮啦！
現在隨著一座座高樓平地而起，一些特色攤位也慢慢消失了，蘿蔔絲餅也成了兒時美好的回憶！
但我把這些美好的記憶講給女兒聽時，女兒說家裡有蘿蔔，咱倆動手一起做吧。說幹就幹，在娘倆的齊心合作下，改良版的蘿蔔絲餅大功告成啦！雖然沒有童年的那種味道，但也酥脆鮮香，美味可口。
【蘿蔔絲雞蛋餅】特點：外酥裡嫩，鮮香可口，簡單易學
所需食材：白蘿蔔250克，雞蛋1個，香蔥2根，鹽、雞精、白胡椒粉各適量。
—製作步驟—
第一步：蘿蔔洗淨後去皮切成細絲（也可以用工具擦成細絲，我家裡沒有，就用刀慢慢切）。
第二步：蘿蔔絲放少許鹽醃製30分鐘。
第三步：香蔥洗淨切成蔥花。
第四步：將醃製好的蘿蔔絲擠出水分（不用擠太幹）。
第五步：加入麵粉、雞蛋、蔥花、少許鹽、胡椒粉和雞精。
第六步：兌入清水，順時針攪拌成糊狀（要多攪拌一會，沒有顆粒狀）。
第七步：鍋中倒入油，油熱後舀一勺麵糊攤平，中小火煎至兩面金黃即可出鍋。
第八步：放在吸油紙上吸去多餘的油脂就可以美美享用啦！
—糖媽溫馨提示—
白蘿蔔營養的很高，含有豐富的維生素A、維生素C等，能防止皮膚老化，保持皮膚白嫩。其次還有消炎止咳，促進消化，排毒等功效。
小貼士：（1）由於蘿蔔絲已經用鹽醃製過，所以麵糊裡的鹽要少放。（2）水要控制好，慢慢加，視麵糊稀稠度來放。（3）餅煎好後最好趁熱吃，否則會軟後會影響口感。（4）我家沒有做蘿蔔餅的模具，所以簡單做做，雖然和兒時的蘿蔔餅大不一樣，不過味道也不錯哦！
兒時的回憶，蘿蔔餅最簡單好吃的做法，酥脆鮮香，一上桌就光碟。如果您喜歡我今天的分享，就請點讚、收藏和轉發，也歡迎您提出意見和建議，我們一起討論，一起學習，關注「糖媽廚房」，我會用心為您推薦更多美食，祝您身體健康，萬事如意！