十一時節秋高氣爽，每年都要和妻子驅車慢逛到海邊，採購幾箱海鴨蛋，女老闆人好豁達，在售賣鮮蛋的同時，免費品嘗鹹鴨蛋，吃著那軟嫩的蛋白，咬一口黃燦燦的蛋黃，不由地想起了我的二嬸，和她醃的那一個個誘人的鹹雞蛋。
感覺小時候記事特別早，至今還清楚地記著二叔和二嬸，在一個細雨濛濛的初夏季節成的親，哥哥姐姐領著剛滿四周歲的我跑前跑後，攛掇著向新媳婦要糖吃。
轉過年來，堂弟就哭哭啼啼地出生了，也許是周圍的玩伴都比我大的緣故，對這個小弟弟尤其寵愛上心，從他蹣跚學步伊始，我們倆就整天膩歪在一起。
那個年代，家裡只有父母出工掙錢，一年下來扣除糧食蔬菜等生活費用，剩不了多少餘錢，可以說家中孩子的多少，決定著整個家庭的生活質量，遠的不論，我們和二叔家就是最好的例證。
每家的院子裡，都散養著十幾隻公雞和母雞，早上一打開大門，雞們便一哄而出，連飛帶跳地跑到街上和附近的山坡上，尋找野菜、草種子和小昆蟲，到了傍晚，母親「嘍嘍嘍」地一吆喝，它們就從四面八方，爭先恐後地跑回家。
「雞屁股裡面開銀行」，養雞的目的就是產蛋換錢，每隔上個十天半個月，母親便託人將攢了一笸籮的幾斤雞蛋，帶到集市上賣點錢，給哥哥姐姐買點學習用品，再打發我到村裡的小賣部，來點大鹽花子、醬油米醋。
只有每年的端午節和家人過生日的時候，母親才象徵性地給孩子們煮個雞蛋，或者做個熗鍋面，一兩個雞蛋攪成蛋花打進麵湯裡，多少能嘗出個不一樣的味道。
可二嬸家的雞蛋就從來不賣，每次飯點的時候過去玩，飯桌上不是蔥花、韭菜炒雞蛋，就是熥的雞蛋菜，吃飯挑剔的堂弟竟然連煮雞蛋，那麼饞人的美食都不屑一顧。
二嬸還將多得吃不完的雞蛋，醃成鹹雞蛋，其實這門廚藝還是母親從娘家帶過來的，後來教會了兩個妯娌，「巧婦難為無米之炊」，直到八十年代中後期，生活條件大幅度改善了，母親的手藝才有了用武之地。
雞蛋攢得差不多了，二嬸便打發我和堂弟，到村口的土窯場，挖上大半簍子的黃泥，回來後曬乾碾得稀碎，裝入一個大盆裡，醃雞蛋的準備工作就基本就緒了。
把大粒的海鹽化成鹽水，慢慢地倒入黃泥裡攪拌，和成粘糊糊的膏狀，井水洗得乾乾淨淨的雞蛋，用幹布擦乾水分，放在黃泥膏裡滾上一圈，一個個地放在報紙上待命。
半大的瓷罈子洗淨控水，在壇底撒上一層草木灰，「泥蛋」小心謹慎地順次放入壇中，擺一層蛋撒一層灰，最後用塑料布封緊壇口，再扣上一個大碗，剩下的工作就交給時間，我們只有每天焦急地等待。
孩子的心中都有十萬個為什麼，對所有的不明白都充滿了好奇，其實二嬸也很難解釋醃蛋的內中道理，只是說這是老輩子傳下來的方法，大概是黃泥能使蛋黃更黃，草木灰能消毒殺菌吧。
多年以後，才知道草木灰的鹼性作用，能促進雞蛋的蛋白質分解，通過溶解在黃泥裡的鹽分，緩慢的釋放滲透，促使蛋黃髮生化學變化，讓蛋白質與脂肪得到高效的分離，鹹蛋黃更加松沙出油，這一切，二嬸那代人不想知道，也無須明白到底是為什麼。
有時候和堂弟玩得野了，就賴在二嬸家蹭個飯，小孩子嘴饞毫不掩飾，其實就是想吃上一口久違的鹹雞蛋。
二嬸從罈子裡摳出幾個，表面凹凸不平「黃泥彈」，洗去上面還焦粘的泥土，和兩合面的大饅頭一起，放入柴鍋中的篦子上，再從鹽罐子裡扒出一塊鹹肉，切成薄薄的晶瑩剔透的大肉片，和醃香椿一起擱在老家特有的得嘍碗中。
風箱拉起，猛火燒開，還沒掀開鍋蓋，那濃鬱的肉香，已經讓人口水橫流、按捺不住了，等二叔放工回家，小飯桌一放，我們便湊在昏黃的煤油燈影裡，品嘗那個年代少有的大餐。
油光鋥亮的肥肉片，筷子一鉗顫顫巍巍，吸收了香椿的清香後，咬上一口，鹹鮮油滑，而香椿完全浸透了肥肉流出的油水，滋潤得油光光、亮晶晶，那味道想起來就滿口生津、垂涎欲滴。
最值得回味的是醃了一個多月的鹹雞蛋，在桌子上輕輕敲開雞蛋的「空頭」，撕開中間那層白衣，用筷子一點點從裡面先挑出蛋白，嫩嫩的、鹹鹹的，就著饅頭下飯正合適。
快到中間部分了，使勁一紮，黃油「吱」得一下冒了出來，趕緊用饅頭接住，稠稠的、杏黃色的液體流到白色的饅頭上，看著就食慾大增。
蛋白和蛋黃相連的部位，由白漸青直至變黃，口感由軟及硬，味道更是鹹中帶甜，而蛋黃中心的那一個深黃髮紅的小硬球，咬下去溫潤起沙、香甜無比。
此時此刻，象有一根極細的毛髮，在輕輕地拔弄著敏感的味蕾，尤其用舌尖反覆地品味著那細、沙、油、甜的感覺，想咽下去又充滿了種種不舍。
品嘗了鹹肉，鹹蛋一掃而光，饅頭也吃了大半個，看著我意猶未盡的「饞相」，二嬸把她那半個含著蛋黃的鹹蛋又遞給了我。
「燦燦黃油誘舌尖，饞涎每襲泛成淹」，家裡散養的遛達雞，整天在草叢樹林間撿拾食物，身體無比健壯，雞蛋也是營養豐富，而醃出來的鹹蛋更是味中極品。
後來由於參軍入伍，遠離家鄉，好多年沒有口福享受那流油起沙的鹹雞蛋了。
二00九年臨近年關，剛過了六十歲生日的二嬸，突發心梗，暈倒在經常洗衣的井臺旁邊，再也沒能醒得過來。
正在站位上執班勤的我，聽到這個噩耗，大腦空白、神情恍惚，好不容易捱到了第二天交班，放下手頭的工作，飛也似地趕回了老家。
堂弟剛結婚沒兩年，兩人過足了二人世界的浪漫生活，正準備著生養下一代，我可憐的二嬸，還沒享受到孫兒繞膝的天倫之樂，就這麼匆匆忙忙地離開了我們。
回想起那些辛勤勞作的歲月裡，孩子們的肚子裡難有幾分油水，臉上布滿了晦暗的「菜色」，唯有二嬸醃的鹹雞蛋，讓我的生活有一點油光光的亮色，給艱難的日子帶來絲絲的慰藉和期待。
整整十年過去了，又到了一年中寒冷的深冬，漫天飛舞的雪花象極了此時的心情，我的二嬸啊，這輩子再也吃不上，你親手做的那流油起沙的鹹雞蛋啦！
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