胡蘿蔔是生活中最常見的一種蔬菜食材,在胡蘿蔔中富含了豐富的維生素。大家知道的維生素A就最清楚是胡蘿蔔啦,胡蘿蔔味道帶甜,是脆脆的口感,它的做法多樣,清炒、煲湯、做餡料,味道都非常的都棒。
今天我們要製作的是胡蘿蔔丸子,但不是炸制的丸子哦,這個丸子是非常健康額蒸製手法。下面添加的都是澱粉,不喜歡澱粉的可以換成糯米粉,味道一樣的棒。蒸製出來的胡蘿蔔丸子,紅亮亮的看著就喜慶,吃上一個軟軟額,很是香甜。
蒸胡蘿蔔丸子需要的食材:胡蘿蔔,白糖,澱粉
步驟一:準備好的新鮮胡蘿蔔,將其清洗乾淨後,並用刮刀將胡蘿蔔的外皮削掉,然後把胡蘿蔔斜刀切成薄片狀。
步驟二:切好以後的胡蘿蔔,準備一個蒸鍋,並把胡蘿蔔片放入到蒸屜當中。然後往蒸鍋中加入小半鍋的清水,並開大火對胡蘿蔔片進行蒸製,蒸製時間控制在20分鐘左右。
步驟三:等到胡蘿蔔被完全蒸熟以後,即可關火將其從蒸鍋中取出。胡蘿蔔取出後,將其放入到大碗當中,並準備一根擀麵杖,將胡蘿蔔用力搗碎成胡蘿蔔泥。
步驟四:然後準備白糖,加入到胡蘿蔔泥當中,並用湯勺將其攪拌均勻。同時還需要準備適量的澱粉,加入到碗裡面一起進行攪拌,澱粉加入要分少量多次進行加入。
(澱粉加入時,需要一邊加入一邊進行攪拌,直到澱粉被攪拌成棉絮狀時即可。)
步驟五:用手對攪拌好的澱粉泥進行揉搓,時間控制在5分鐘左右,揉搓時間越長越好。這樣做出來的胡蘿蔔丸子就會越筋道。
步驟六:等胡蘿蔔澱粉被揉好以後,需要取出一小塊的麵團,然後用手將其團成小圓狀,並用手將其壓扁做成紐扣狀。準備蒸鍋,往蒸鍋中加入適量的清水,胡蘿蔔丸子胚放入到蒸鍋當中,開大火對其進行蒸製。
步驟七:蒸製時間為10分鐘左右,等到胡蘿蔔丸子胚被蒸至原來的兩倍大小時,即可關火。然後不要著急把胡蘿蔔丸子從蒸鍋中取出,而是蓋上蓋子讓其再燜上三五分鐘,即可開蓋將其從蒸鍋中取出,裝盤進行食用。
胡蘿蔔紅棗軟糕,所需食材:胡蘿蔔200克、白糖15克、紅棗10個、麵粉60克、糯米粉130克。
步驟一:胡蘿蔔去皮切成薄片,上鍋蒸熟,我蒸了18分鐘。蒸好的胡蘿蔔片再用料理機打成泥,這樣口感更加細膩。
步驟二:胡蘿蔔泥中放入白糖、麵粉和糯米粉,揉成光滑的麵團。將麵團分成一個個20克重量的小劑子,揉成圓形。
步驟三:大棗洗乾淨去核切兩半,將棗按在小麵團上。全部整形完畢,鍋裡添水,水燒開將蒸鍋底部鋪一層油紙,放上胡蘿蔔紅棗糕,大火蒸20分鐘。
掀開鍋蓋看到胡蘿蔔紅棗軟糕已經變得晶瑩剔透,咬一口香甜軟糯,一定要趁熱吃,香甜軟糯很是美味。