本文由「大叔下廚房」獨家發布，如需轉載請註明文章地址。
手撕雞屬於川式涼菜，流行到了全國各地有不同的版本。如新疆的椒麻雞，四川的藤椒雞，客家地區的鹽焗手撕雞，上海風味的手撕雞，柳州風味的手撕雞，越南風味的手撕雞。雞腿肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質的含量頗多，是屬於高蛋白低脂肪的食品。
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用！雞腿的料理種類很多，今天大叔下廚房教你做一道很符合春天氣息的蔥油手撕雞，用料不帶湯，其它手撕雞製作都是大同小異。
全雞腿 2個、姜 一大塊、蔥 適量、蒸魚 豉油、食鹽、植物油、料酒 適量
1、首先將雞腿兩隻洗乾淨裝大碗裡，倒入料酒加上蔥段、薑片醃製30分鐘；
2、然後在炒鍋倒入水煮開後，放上雞腿大火蒸15分鐘左右，根據雞腿的大小蒸至能用筷子輕鬆刺穿為止；
3、接著把雞腿蒸好後，把肉撕下來放入大碗中；
4、然後取一個空碗，放入切好的蔥末、一勺鹽；
5、在炒鍋放入油燒至七分熟後倒入蔥花碗中爆香；
6、然後在碗裡舀入之前蒸雞腿餘下的雞湯；
7、倒入2勺蒸魚豉油，攪拌均勻，調好汁；
8、最後趁熱將調好的汁澆在雞肉上即可上桌啦！
鮮香味美的蔥油手撕就做好了，夏天快到了，擔心發胖，只要把雞腿的皮剝掉再食用，即可減少熱量的攝取哦！
大叔小提示
1、雞煮好後一定要瀝乾冷藏味道才好，皮會很脆彈。煮雞時間火候把握要好，時間不宜長，保持口感嫩而且不發柴；
2、還可以根據需要加入黃瓜絲、洋蔥和紅青椒絲增加賣相，家庭製作就沒必要了，吃辣的人可以適當加點辣椒麵；
3.調味汁要逐步倒入，達到自己認可的鹹度就不要再加了！
還有更多美食等你呢~
三文魚茶泡飯，有魚有米飯，一口下肚，真的非常滿足！
甘蔗馬蹄水，香甜好滋味，簡單又健康，你不來碗滋潤一下？
沒有菠蘿的菠蘿包，吃多了會長肉，那我為啥還要對它如此著迷？
蒸茄子做好了比炒的還好吃，鮮辣爽口，做法簡單，你能吃幾碗飯？
下方留言處可以與大家分享你們喜歡的美食哦，做起來也很方便，要不要試試？吃完回來記得點個讚！