平底鍋做個蛋糕小餅,味道好做法簡單,百分百成功

2020-12-22 百年王記美食

在家待的沒事幹，自己做點好吃的，今天還是霍霍麵粉吧，哈哈。

喜歡自己動手做蛋糕的看一看，只用平底鍋，做法比用烤箱簡單，百分百成功。

配方：

玉米油50g，牛奶60g，白砂糖40g，低筋麵粉90g，雞蛋4個。香草精是去腥的，沒有用白醋或檸檬汁代替。

做法:

盆中打入雞蛋，蛋清蛋黃分離

蛋黃中加入玉米油

加入牛奶，攪拌均勻

加入低筋麵粉攪拌成順滑的麵糊備用

蛋清中加入香草精或者檸檬汁去腥，加入第一次三分之一白砂糖

用打蛋器打發至出現大泡，加入第二次白砂糖

繼續打發至大泡消失，出現細膩的小泡時倒入剩餘白砂糖

繼續打發至蛋白發硬出現大彎勾

蛋黃糊倒入打發好的蛋清中

翻拌均勻，注意不要攪拌，防止蛋清消泡，裝入裱花袋

平底鍋小火加熱，擠入適量蛋糕糊

鍋邊灑一點點水，蓋蓋悶一會，一面定型後翻個再悶5分鐘

出鍋後的小蛋糕餅軟綿好吃

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