早餐是三餐中最主要的一頓，經過一夜的新陳代謝身體急需能量的補充，如果早餐吃不好就會影響一天的精神狀態。尤其是正在上學期間的青少年，正是長身體的階段，學習壓力也比較大，早餐吃得好，吃得營養健康最為重要。
早餐要以清淡營養為主，不適合吃大魚大肉等油膩的食物，今天阿雅就跟大家分享一道西葫蘆早餐餅的做法，這道早餐餅也是我家孩子愛吃的，每次一個大西葫蘆他得吃掉一大半，這個餅中加入了雞蛋、胡蘿蔔、蝦仁，讓營養更均衡，味道也更鮮美，早晨起床十幾分鐘就能搞定，沒有複雜的步驟，寶媽們也不用擔心早上時間緊張了，下面咱們來看做法吧。
【西葫蘆早餐餅】
【所需食材】西葫蘆一個，雞蛋兩顆，蝦仁，胡蘿蔔，生抽，鹽
【製作步驟】
1.西葫蘆選擇比較嫩的那種，老的西葫蘆不適合做這個早餐餅，把西葫蘆清洗乾淨，切成厚度為兩毫米的片。
2.用勺子把西葫蘆中間的瓤挖出來，這個瓤也不能扔掉，我們把它切成小丁。
3.蝦仁挑出蝦線剁碎，不用剁太碎，有點顆粒更好吃。
4.把西葫蘆瓤切成的小丁和蝦仁放到大碗中，再加點胡蘿蔔丁，一點蔥花，一勺生抽，一勺鹽，兩顆雞蛋，攪拌均勻。
5.拌勻後加兩大勺麵粉，這樣菜糊不會太稀就可以了。
6.電餅鐺預熱刷點油，把西葫蘆圈放到鍋中，舀一勺菜糊放到西葫蘆圈中，蓋上蓋子加熱兩分鐘。
7.兩分鐘以後小餅定型，就翻另一面再烙兩分鐘，只要中間的菜糊熟了就可以出鍋，而且西葫蘆本來就是可以生吃的。
這道西葫蘆早餐雞蛋餅對付不愛吃菜的小朋友效果很好，而且這個小餅紅紅綠綠的小朋友非常喜歡，餅裡面加了胡蘿蔔和蝦仁營養豐富也更好吃了，喜歡的朋友試試吧。
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