想要帶魚煎炸的不粘鍋不掉皮？掌握好這幾個竅門，美味又好吃！
大家好，今天繼續和大家分享美食故事，現在氣溫比較炎熱，那麼我們也可以做一些比較清淡的東西。但是三五天只吃清淡的東西，也沒有保辦法保證我們身體所需要的營養，吃肉的話又擔心長胖，看到一些油膩的食品也沒有食慾，鑑於這一點的，今天我跟大家來分享一下魚肉的做法，那就是香煎帶魚。
有的人會問了香煎帶魚的時候是裹麵粉呢，還是裹澱粉？如果沒有這兩樣做出來之後還會保證不粘鍋不掉皮嗎？今天我就和大家來說另外一種製作方法絕對讓你受益匪淺。天氣比較炎熱，我們更應該注意家人的身體健康，一周吃兩次魚，可是我們家雷打不動的規矩，所以也是趁著早上去菜市場的時候專門買了一條，魚，準備對家人大展手藝。
帶魚身材扁長，呈銀色，它含有豐富的蛋白質和人體所需的各種微量元素，多吃對記憶力和視力有好處。其實只要是魚都基本上有這幾樣食效，所以我們家吃魚不挑，每周都要吃上幾次，其實平常吃它的還算是少的，一般吃鯽魚、鱸魚、黃花魚比較多。
首先咱們準備食材，帶魚，生薑，小蔥，蒜瓣兒，料酒，生抽，雞粉，鹽水食用油。
1. 我們把帶魚塊清洗乾淨，裝入到一個大碗裡面，加入一些料酒，鹽攪拌均勻，醃製半個小時，帶魚屬於海魚，香味更重一些，所以肯定少不了醃製這一個步驟，醃製好之後濾幹水分，這一步也是為了在煎魚的時候不濺油出來。
2. 下面就是煎魚的一個重要步驟，我們在鍋裡面加入適量的食用油，因為要煎魚，所以也可以多放一些先預熱一分鐘左右，讓油溫到達70度左右，關火，把帶魚用筷子夾起來慢慢的放進去，水分太多的話，這個時候就會油花四濺，所以大家一定要提前濾幹水分。
3. 我們把準備好的帶魚段全部放進去，用小火慢慢的進行煎，煎魚的時候一定要有耐心，這一個熱鍋就是讓魚受熱更快縮短煎制的時間不會糊鍋，這個竅門，你掌握好了嗎？
4. 大約在4分鐘左右，我們把帶魚翻一個面兒，把另一面也煎一下，這樣煎帶魚的第1步就做好了，完全沒有破壞掉帶魚的表皮。
5. 把帶魚煎烤腸出來，放在盤子裡面備用，不要直接下配料。
6. 再次起鍋燒油，把薑片蒜瓣放進去炒出香味，然後把帶魚也放進去，這一步是為了對帶魚做到去腥提鮮的作用。
7. 帶魚倒進去之後先不要著急翻動，然後再倒入一些料酒，料酒可以多到一箱，今天咱們分享的就是多放一些料酒來燜，煮帶魚口感之前會更加的柔軟，更加的鮮嫩，也可以再加一些清水，微微的翻動一下帶魚，然後開大火進小門煮大約兩分鐘就行。
下面一步非常關鍵，我們加入生抽雞粉，兩粒白糖也是做到提前的作用，這就是帶魚非常好吃的一些小竅門，不知道你有沒有掌握好呢？翻炒片刻之後我們就可以關火出鍋了，非常美味，滿屋飄香，趕緊去學習一下吧。