在青島，如果想感受當地人最真實的生活狀態，海鮮市場無疑是最佳選擇。在這裡，你可以從頭走到尾，琳琅滿目的各類海鮮絕對滿足你的味蕾需求，甚至你也可以像飯小二一樣，體驗一下「生吃海鮮」的爽脆口感。
夜幕降臨，華燈初上，採買一天的飯小二收穫頗豐，準備與酒店大廚一起，為大家正式開啟一場美食與美景雙重享受的海邊燒烤派對。
第一道上桌的燒烤就是老少皆宜的蒜蓉烤扇貝。
蒜蓉烤扇貝
蒜蓉烤扇貝是燒烤桌上一道極其常見的菜品，它營養價值豐富，扇貝與粉絲搭配經典美味，是家常燒烤的首選菜品。
酒店大廚趙慧明告訴我們烤制蒜蓉扇貝前，對於扇貝的處理非常關鍵。
扇貝處理步驟：
1、去除內臟：去除扇貝內黑色部分；
2、保留貝裙邊和扇貝柱。
處理好扇貝，主料蒜蓉的烹製也至關重要。
金銀蒜製作方法：
1、將大蒜去皮洗淨，用刀拍碎，再切成細細的碎粒；
2、製作金蒜：將蒜粒分成兩部分，在鍋中倒入油，放入一半蒜末，用大火高溫進行煸炒至金黃色撈出；
3、製作銀蒜：將另一半生蒜倒入鍋中簡單過油熗鍋後撈出；
4、最後將兩種蒜末混合，倒入鹽和雞精，攪拌均勻即可。
除了金銀蒜的製作，趙大廚還為我們製作了蒜蓉烤扇貝所需要的另一道特殊醬料——豉油湯。
豉油湯製作方法：食材：魚湯、香菜、胡蘿蔔、洋蔥、西芹、香菇、香蔥、雞精、白糖、醬油、魚露
1、在鍋中依次加入魚湯、香菜、胡蘿蔔、洋蔥、西芹、香菇、香蔥熬煮出汁；
2、撈出蔬菜後，在剩餘的湯中加入雞精、白糖、醬油、魚露熬煮即可。
扇貝裡放滿了粉絲和蒜蓉，經過烤制後香氣四溢。這樣一道蒜蓉烤扇貝端上桌，馬上就會被搶光啦~
食材：扇貝、粉絲、大蒜、魚湯、香菜、胡蘿蔔、洋蔥、西芹、香菇、香蔥、雞精、白糖、醬油、魚露
步驟：
1、將扇貝去除內臟，粉絲切成寸段；
2、在扇貝上依次放上金銀蒜、粉絲段，表面再次放入金銀蒜，小火慢烤；
3、待扇貝熟透後，淋上秘制豉油湯，撒上香蔥即可食用。
除了蒜蓉烤扇貝，在青島，芝士烤牡蠣也是必須要品嘗的一道燒烤美食。
芝士烤牡蠣
牡蠣肥嫩新鮮，佐以香濃芝士，口感更為濃鬱鮮美。芝士烤牡蠣在維持了牡蠣本身鮮味的同時，更突出了菜品的色澤和香味。這道美食打破了地域界限，成為燒烤屆的「混搭風」代表。
製作芝士醬料：
取適量蛋黃醬、沙拉醬、白蘭地、芥末、蛋黃，攪拌均勻即可。
趙大廚在這道芝士烤牡蠣中選用了一種特殊的材料——白蘭地。白蘭地是一種以葡萄為原料的高度蒸餾酒，在烤制過程中加入白蘭地能去除海鮮的腥味，飯糰們在家製作的時候可用白酒代替。
芝士烤牡蠣：
食材：牡蠣、蛋黃醬、沙拉醬、白蘭地、芥末、蛋黃、馬蘇裡拉奶酪、法香
1、將蛋黃醬、沙拉醬、白蘭地、芥末、蛋黃攪拌均勻後鋪在牡蠣上；
2、在牡蠣表面撒上馬蘇裡拉奶酪後小火慢烤；
3、烤熟後用噴槍把表面的奶酪烤至成金黃色；
4、最後在烤熟的牡蠣上撒上法香點綴，即可食用。
夜色漸晚，燒烤派對也逐漸熱鬧起來。飯小二與大廚依然在緊鑼密鼓地為大家製作燒烤美食。
在烤牡蠣等待的同時，大廚還給大家烤了鮑魚。
雙椒烤鮑魚
鮑魚雖然叫魚，但其實是一種單殼貝類。嶗山鮑肉質鮮美，搭配辣椒，鮮味突出，加上營養豐富，不吃一次，真的是虧了！
鮑魚表面有一層黏膜，需要清洗乾淨，趙大廚告訴我們一個簡單易操作的方法。
鮑魚處理步驟：1、用溫水加入食鹽浸泡5分鐘；
2、用手搓洗後去除鮑魚上的黏膜；
3、去除內臟：去除鮑魚內黑色的部分即可。
鮑魚肥嫩厚實，肉質彈，裹滿了香香的醬汁，吃起來非常滿足。
雙椒烤鮑魚：
食材：嶗山鮑、尖椒、小米椒、薑末、蒜末、鹽、蠔油、鼓油湯、香菜、蔥花
1、處理嶗山鮑：去除鮑魚內臟，改花刀；
2、製作秘制醬汁：依次加入適量尖椒、小米椒、薑末、蒜末、鹽和蠔油，最後均勻攪拌，即製成秘制醬汁；
3、將做好的秘制醬汁澆在鮑魚上，小火慢烤；
4、製作豉油湯：加入魚湯、香菜、胡蘿蔔、洋蔥、西芹、香菇、香蔥，開鍋後撈出蔬菜，在餘湯中加入雞精、白糖、醬油、魚露、製成鼓油湯備用；
5、待鮑魚烤熟後澆上鼓油湯，撒上香菜、蔥花，即可食用。
對於一場海鮮燒烤派對來說，魚是必不可少的，黃花魚比較受青島人青睞，不僅製作簡易，方法也十分多樣，尤其適合飯糰們在家中烹飪。
蜜汁烤黃花魚
蜜汁烤黃花魚最重要的就在於黃花魚醃製的過程。
黃花魚醃製步驟：
1、將胡蘿蔔、香芹、姜、洋蔥等食材洗淨後，切好放出小碗中；
2、再加入適量的花椒、油、鹽和水攪拌均勻；
3、最後將均勻攪拌好的醬料放入黃花魚中醃製20分鐘即可。
魚皮被烤得微微發脆，底下的魚肉卻保留了鮮嫩的口感。魚本身的鮮香，香料及醬汁的味道，隨著溫度的上升，全飄散在空氣中~
蜜汁烤黃花魚：
食材：黃花魚、胡蘿蔔、香芹、洋蔥、花椒、油、鹽、水
1、處理好的黃花魚改花刀；
2、醃製黃花魚：將胡蘿蔔、香芹、姜、洋蔥、花椒、油、鹽、水攪拌均勻後，放入黃花魚中醃製20分鐘；
3、把醃製好的黃花魚穿至竹籤上，刷油小火慢烤10分鐘後，即可食用。
青島人的熱情奔放，青島城市的熱辣鮮活，讓這裡的美食也更具風味。
跟著飯小二一起動手做起來，將海邊燒烤帶回家！