普洱茶,又名滇青茶，屬於黑茶類，主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區，普洱市是「茶馬古道」上重要的驛站，是著名的普洱茶的重要產地之一，也是中國最大的產茶區之一，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶，古人云「普洱茶名遍天下」。普洱茶講究衝泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高揚持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡，衝泡五六次後仍有香味。
首先，普洱茶的歷史起源和名稱由來。
普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱，邦崴過渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來的活化石，從古到今一直被當地茶民所採摘利用，但鮮為外界人所知。
據歷史文獻所記，最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，在其所著《蠻書》中云：「茶出銀生城界諸山，散收無採造法。蒙舍蠻以椒薑桂和烹而飲之」，可見銀生城的茶應該就是雲南大葉茶種，也就是普洱茶種。歷史記載說明，早在1100多年前，屬南詔銀生城界諸山的思普區境內，已盛產茶葉。
宋元時代，宋人李石在他的《續博物志》中記載：「茶出銀生諸山，採無時，雜菽姜烹而飲之」，從茶文化歷史的認知，茶興於唐朝而盛於宋朝。元朝時有一地名叫「步日部」，由於後來寫成漢字，就成了「普耳」，當時「耳」字沒有三點水，普洱一詞首見於此。
明代萬曆年間，謝肇淛所著《滇略》中，提到「普茶」(即普洱茶)這個詞，書中記載：「士庶所用，皆普茶也，蒸而成團」，這是「普茶」一詞首次見諸文字；明代李時珍著《本草綱目》中亦有「普洱茶出雲南普洱」的記載。明代的茶馬市場在雲南興起，來往雲南與西藏之間的馬幫穿梭如織，以普洱府為中心點，在茶道的沿途上，聚集而形成許多城市，透過了古茶道進行著龐大的茶馬交易。沒有固定名稱的雲南茶葉， 也被叫做「普茶」逐漸成為西藏、新疆等地區市場買賣的必需商品，「普茶」一詞也從此名震國內外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。
清代阮福《普洱茶記》中云：「普洱古屬銀生府，則西蕃之用普洱，已自唐時」，清道光《普洱府志》中記載：「六茶山遺器」，可見在1700多年前的三國時期，普洱府境內就已種茶。清末以來傳統歷史地理意義上的普洱茶退出歷史舞臺，普洱逐漸失去茶葉精加工和集散地的地位，茶葉不再以普洱標註；普洱茶漸次衰落，為新興茶區所取代。
新中國誕生後，雲南茶葉獲得了新生。1951年就建立了全省茶葉科研機構，幾年時間，全省茶園面積達到了46.6萬畝，產茶18萬擔，但大躍進時期茶樹大受摧殘，十年動亂期間，茶葉發展緩慢。1975年，隨著逐年的發展人們對普洱熟茶的了解認可，普洱熟茶的工業化批量生產勢在必行，可傳統的熟茶工藝製作過程相對緩慢，各種香型需靠陳放幾年緩慢轉化。直到1984年，現代普洱創始人吳啟英，通過普洱茶接種技術科學的方式，在保證普洱茶質量的情況下22天就完成了普洱熟茶的發酵轉化，這是現代普洱熟茶的開端，為普洱熟茶批量生產走向世界奠定了基礎。
其次，普洱茶的品種分類和特點。
普洱茶製作選用的原料不同其品質也不同，其制茶原料分為人工種植型原料、原生態喬木大樹型原料。
人工種植型原料：人工種植型，茶農稱「臺地茶」，是從人工栽培的梯地茶園裡採取茶青原料，經加工製成的普洱茶。臺地茶發芽期長而蔭芽周期短，茶質沒有適當的積累期，芽葉外表肥壯而質薄，且茶樹沒有合理的休養期，對茶樹的生長和來年的茶質都有較大影響。臺地茶由於養分不足，內質較差，只能依靠拼配提升滋味，還有耕種施肥行為，只能體現出清香。
原生態喬木大樹型原料：原生態喬木大樹型，又稱「古樹茶」純料。一般以300年為限才可嚴格的成為"古樹茶"，且都生長在深山老林中，普洱茶樹經過時間的沉澱，其內質的表現力不同。古樹茶獲取土壤深層的礦物質成分，能以內質豐富的最佳狀態將各山頭的獨特性體現出來。
普洱茶以雲南大葉種曬青茶為原料，使用亞發酵青茶製法，具有獨特品質特徵的茶葉，從發酵不同分為普洱生茶和普洱熟茶兩種。普洱成品茶分為散茶和緊壓茶兩類。
普洱生茶：以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的茶，包括散茶及緊壓茶。
生茶是新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理；生茶茶性較烈、刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠，生茶儲藏時間越久，香味越醇厚。其品質特徵為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
普洱熟茶：以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，採用渥堆工藝，經後發酵(人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和湯色紅濃之獨特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。
熟茶是經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃鬱，更適合日常飲用；熟普的香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順、濃鬱。熟普以1973年為分界點，1973年之前沒有熟茶。其品質特徵為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
普洱緊壓茶按壓制的形狀分為以下幾種，如下：
普洱散茶的級別按照由嫩到粗老的級別，大致劃分為:宮廷普洱、禮茶、特級、一級、三級、五級、七級、八級、九級、十級等，如下：
最後，普洱茶的品質特點。
普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區，海拔1000米至2100米、坡度≤25°的山地，土壤為磚紅壤、磚紅性紅壤、山地紅壤和山地黃壤等，土壤有機質含量≥1%；該地具有終年雨水充足、雲霧瀰漫、土層深厚、土地肥沃、無汙染等優勢，適合茶樹的生長，同時茶樹的內質，營養成分非常豐富。
普洱茶以其內質豐富的雲南大葉種曬青茶為原料，採用特定的加工工藝製成具有獨特品質特徵的茶葉，其茶葉中含有咖啡鹼、茶多酚、蛋白質、醣類、胺基酸、碳水化合物和脂肪、維生素、有機礦物質和微量元素等有利於人體健康的成分，因此普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效，還有清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒、止咳化痰、降低血脂膽固醇等作用。
普洱茶與其他茶類不同，它既不同於綠茶也不同於紅茶，而是屬於後發酵茶。它的特殊性是青毛茶經人工陳化處理後，內含成分進行了轉化，通過微生物和酶的作用，形成了許多新的成分，從而形成了普洱茶所特有的品質特徵；普洱茶外形具有條索肥壯緊實，色澤褐紅，內質湯色紅濃，陳香濃鬱，滋味醇濃，爽滑回甘，葉底褐紅柔軟，經久耐泡等特點。
普洱茶不僅僅具有獨特的內質韻味，而且其產區雲南普洱市是一個旅遊資源的富集地，具有眾多自然生態資源、水域風光資源及人文旅遊資源，所以如果到雲南旅遊，既可以感受其當地的文化氣息，同時又可以品飲獨具韻味的普洱茶，茶湯入口柔順滑潤，滿口芳香，滋味醇正、生津，持久不散不渴，令人神清氣爽，回味無窮。
如果你對文章有不同的觀點，可以在下面留言評論；喜歡我分享的文章，可以互相「點讚+關注」，你的關注是對我的鼓勵，也是促進我進步的原動力。
免責聲明：圖片素材來源於網絡，如有侵權請聯繫刪除，謝謝！