1. 茶的起源
中國是茶的故鄉，也是最早發現茶，利用茶的國家，在很多古籍中，都有記載，神農時代我們在傳說中開創了新的文明，明白了農耕，茶文化存在於我國也已經有五千多年的歷史了，茶在我國不僅有藥用的作用，也可以作為鮮食羹飲，東漢末年華佗在《華佗食論》中有道「苦茶久食，益意思。」這是最早對茶的記錄，現在人們對茶的藥用價值也有了更加深刻，科學的了解。
茶作為菜餚也有三千多年的歷史了，目前為止依然有些民族，都有將茶葉作為鮮食羹飲的風俗習慣，唐朝是茶葉的興盛時期，因此有了「柴米油鹽醬醋茶」的說法，茶也成為了當時的熱門話題，人們經常去茶館飲茶，或自酌自飲，工作的時候喝茶，吃飯的時候喝茶，需要找尋靈感的時候喝茶，喝茶好像已經成為了習慣，就連我們非常熟悉的孫中山先生和毛主席都非常喜歡喝茶。
孫中山在《三民主義》中就有提到將飲茶提升到「民生主義」，也因此飲茶成為「國飲」，隨著現在生活的不斷發展和變化，茶已經從最初的傳統方式，到現在成為了新興產業，例如我們現在常見的茶飲料，茶點，減肥茶，兒童差，以及差牙膏，茶皂等等，現在茶的產業鏈也在不斷的擴大，茶的出現也為我們做出了巨大的貢獻。
2. 飲茶的歷史演變。
在唐代之前飲茶主要是以生煮，羹飲為主，因此有茶粥茶餅的做法，在唐代時人們對茶才有了一定的認識，也研究出了茶的喝法，宋代開始出現了點茶的流行趨勢，點茶法也是現在日本茶道的經典，我們熟悉的抹茶就是通過點茶法製作而成的，到明代之後茶藝逐漸形成，人們對喝茶也有明確的認識，甚至對泡茶也越來越講究，從選擇器皿，到衝泡火候都有了新的規定，隨著發展成為了茶葉的興盛時期，也成為了很多民族風俗，讓茶成為了「大眾飲品」，到清代之後，茶葉生產技術出現了變革，我們對茶也有了新的認識，將茶分成了六大類，為了適用茶葉市場，傳統茶藝也開始多元化的發展，到現在為主，飲茶的方式千變萬化，形成了異彩紛呈的局面。
3.我國的飲茶習俗。
在我國自古以來就有以茶會友，以茶待客的風俗，我們國家有56個民族，不同民族都有自己的風俗習慣，我國的飲茶習俗可以是千變萬化，比如我們非常熟悉的白族三道茶，客家擂茶，藏族酥油茶，侗族打油茶，蒙族股奶茶等等都有自己的飲茶習慣和風俗，飲茶文化絕對是我們中國的特色文化，飲茶風俗也是博大精深，但是飲茶還是有一些民族性區域性的，在我國飲茶是要遵守根據當地的風俗習慣，這樣才能避免因飲茶引起的誤會。