焗飯，顧名思義是一種被芝士濃濃覆蓋著的一種食物，是芝士與米飯的完美結合。焗是一種製作工藝，相當於蒸、燜等等，它更能保留食物的原汁原味，保留食物的營養價值，這是一種西餐的烹飪手法。
今天要教大家做的是一款好吃的番茄雞肉焗飯，金燦燦的芝士包裹著嫩滑的雞肉，還配有番茄的清香和青紅椒的脆爽，一口一口吃到停不下來，比外面買的還好吃。尤其是愛吃芝士的朋友，想放多少就放多少，吃過癮。大家家裡總會有剩米飯，不要再做蛋炒飯了，試試這種做法，簡單又開胃，一炒一烤就可以了。即使是不會做飯的朋友，按照步驟一步步來，也能輕易搞定。
【番茄雞肉焗飯】
食材準備：雞胸肉1塊、胡蘿蔔1根、米飯、洋蔥半個、土豆1個、番茄2個、青椒半個、紅椒半個、芝士碎、黑胡椒2克、澱粉3克、番茄醬、鹽2克、雞精2克、生抽10克、黃油、清水。
做法步驟：
將洋蔥、青椒、土豆、紅椒和胡蘿蔔放到清水裡面，清洗乾淨。番茄用小刀畫一個十字，放到沸水裡面焯燙一下，過涼水去皮，切成丁；土豆和胡蘿蔔，去皮切成小塊；洋蔥和青紅椒切成絲。雞胸肉洗淨，切成小塊，裝盤備用。往雞胸肉裡倒入3克的澱粉和2克的黑胡椒粉，用手攪拌均勻，醃製備用。
鍋中預熱放入適量的黃油，放入洋蔥絲翻炒出香味；再放入醃製好的雞胸肉、土豆塊、胡蘿蔔塊和番茄丁，用鏟子翻炒均勻。然後加入1碗水、適量番茄醬和10克生抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，燜3—4分鐘；打開鍋蓋，加入雞精和鹽，翻炒均勻。大火收汁，湯汁濃稠即可。
在烤碗的底部，均勻的鋪上一層米飯，倒上煮好的茄汁雞胸肉，澆上湯汁。在表面均勻的鋪上一層芝士碎，再放上一層青紅椒絲，再鋪上一層芝士碎。烤箱提前預熱200度5分鐘，將烤碗放進去，上下火200度烤15分鐘，等到芝士融化，表層微焦，取出即可。
比起大家出門去吃，不如在家動手做，芝士濃鬱十足。如果大家有什麼想吃或者不了解的焗飯做法，可以在評論區留言。如果有什麼好的建議或者好的菜譜，可以在評論區留言，分享給更多的人。