不知道從什麼時候開始，男女老少，認為人體有酸鹼體質區分。
在過去的一段時間內，許多養生保健產品及節目曾經大力宣傳「鹼性體質比酸性體質更健康」，「酸性體質容易得病」，甚至還有「吃肉會導致酸性體質更加嚴重」等理論。
甚至出現了「酸鹼飲水機」、「酸鹼淨水器」、「鹼性藥片」等一系列衍生產品，掀起了一段時間「嗜鹼狂潮」。
然而這一說法卻給廣大醫生帶來了許多煩惱，因為這一理論，導致了許多人不按醫生的指導私自服藥，甚至還以「酸性藥不利於身體健康」拒絕服用醫生所給的藥物。導致延誤病情，使得醫生啼笑皆非。
在2018年11月2日，這一理論的創熟人羅伯特·歐陽被美國聖地牙哥法庭判決，賠償一名癌症患者1億多美元。同時，這也標誌著其酸鹼體質的理論被完全推翻，其自己也承認了自己的言論與騙術。
人是否有酸鹼體質這一區別
人體是一個十分複雜的結構，不同的體液的酸鹼度當然也不盡相同。
例如我們常說的胃酸呈酸性，它的pH值可達1.0~2.0。
而與胃相鄰的小腸，其腸液卻呈鹼性，pH約為7.55~8.55。
即是是如此接近，如此密切聯繫的的腸胃，其酸鹼度也大不相同，那我們人體的體質，自然不能用一個簡簡單單的「酸鹼」來概括。
在進行醫學檢查時，不同的體液檢查會採用不同的標準數值。
且在不同情況下，使用的指標也不盡相同。由此可見，單純的「酸鹼體質」並不能正確反映一個人的健康狀態。
人體的酸鹼平衡及調節
正常情況下，儘管機體在代謝過程中不斷攝入或產出或酸或鹼性物質，但人體體液的酸鹼度依然能保持相對的穩定。
機體能夠除了這種酸鹼物質的含量及比例，維持人體pH相對穩定的過程，稱為酸鹼平衡。
血液的緩衝作用，肺通氣，腎的排酸保鹼等都參與維持這一平衡
食物是否會影響人體的酸鹼性
我們人體具有十分強大而靈敏的調節系統，能夠在一定情況下維持體內的酸鹼平衡。
我們所經常食用的正常食物，在胃酸面前，其酸鹼度大都不值一提。
一旦食物進入胃內，即會因為和胃酸混合而呈現酸性。
一旦進入腸內，與腸液混合以後，則呈現鹼性。
即是在酸鹼度不明顯的動脈血液內，也有大量的緩衝對來維持酸鹼度。
同時有腎排酸，肺呼鹼物質等系統的調節，故正常情況下攝入的食物很難打破機體內的酸鹼平衡，只會影響機體排出酸鹼的多少。
但如果在正常情況下過度的食用酸鹼物質，例如為了刻意的追求鹼性物質而服用一些藥物，反而會出現機體酸鹼代謝紊亂，引起機體的酸鹼代謝紊亂，則可產生心律失常、神經系統功能障礙、肌肉無力、意識障礙等問題。
在日常生活中應如何正確地攝取食物？
判斷食物是否有益，不能單單根據其酸鹼度。
我們要注意的是食物自身的營養成分，比如牛奶內的蛋白質、麵點內的糖類、肉類內的脂肪等。
結合自己的實際情況來規劃自己的飲食結構。
正常情況下，我們可以參考更加具有現實意義的「飲食金字塔」來規劃自己的飲食，在疾病狀態下，更要參考醫生給出的建議，不得盲目聽信他人，導致自己的健康受損。