買郫縣豆瓣醬,除了這2個牌子!無論價格多貴,都不是正宗的豆瓣醬。哈嘍,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?
對於南方人做菜來講,不管是燉魚還是燉菜的時候。最不能缺少的一味調味品就是郫縣豆瓣醬了。郫縣豆瓣醬它既可以給菜品帶來鮮亮的顏色,同時還可以給這個菜品增加1些辣味。用了郫縣豆瓣醬炒的青菜,和不用提現豆瓣醬炒的青菜味道吃起來真的是天壤之別哦。
自從學會用郫縣豆瓣醬做菜之後,我就再也不願意捨棄郫縣豆瓣醬了。這不最近我家裡又用完了一盒郫縣豆瓣醬,準備繼續再購買一瓶。但是知道了超市才發現,郫縣豆瓣醬並不是只有一家產的。郫縣豆瓣醬的生產廠家有十多種,到底哪種才是正宗的呢?接下來跟著我一起來學習一下吧。
正宗的郫縣豆瓣醬,是選用上等的黃豆醬以及優質的麵粉經過晾、曬、翻傳統的工藝製作而成的。它的主要特點是辣而不燥、色澤鮮亮。但是現在市場上,很多黑心老闆都會模仿正宗的豆瓣醬,雖然從顏色上矇混過關了。但是從口感以及品質上,依然還差那麼一大半截。那麼我們應該如何挑選正宗的郫縣豆瓣醬呢?接下來,看看我是怎樣分享給大家的吧!
第一:優質的郫縣豆瓣醬,顏色一般是顏色比較鮮亮的。如果有些郫縣豆瓣醬色看起來過於鮮亮,那麼就顯得有點不正常了。這樣的豆瓣醬基本上就是工業生產加工製作的了。這種工業豆瓣醬,是沒有經過長時間發酵製作的。而是在裡面加入了一些食用色素,那麼它的口感肯定沒有傳統做的豆瓣醬好吃啦。
正宗的豆瓣醬,它的顏色是自然洪亮的。如果裡面的紅油顏色比較淡一些。那麼就有可能這瓶豆瓣醬發酵的時間不夠長哦!
第二,看粘稠度。一般優質的豆瓣醬,它裡面的紅油以及它的分散程度。優質的豆瓣醬裡面的醬和油一般是混合在一起的。如果說豆瓣醬裡面的醬和油已經分層了。那麼這瓶豆瓣醬就可能不是優質的豆瓣醬哦。一般劣質的豆瓣醬它的醬和油是分層的。這樣的豆瓣就是比較差的豆瓣醬了。
第三:嘗鹹度。
一般正宗的豆瓣醬,它的鹹度不會太鹹。因為正宗的豆瓣醬通常採用的是傳統的工藝,所以在製作的過程中裡面很多的鹽分都已經蒸發了。如果是工業的豆瓣醬,那麼它的鹹度就會特別高了。根據豆瓣醬的釀造時間不同,有特級豆瓣醬還有一級豆瓣醬。特級豆瓣醬聞起來特別鮮香,且味道濃鬱微辣。因為水量比較少,所以它的發酵時間通常是三年左右了。
一級豆瓣醬的醬香味比較充足一些,顏色相對來說是比較淺的。而且水分也比較適中。自然特級豆瓣醬的價格會比一級豆瓣醬的價格要貴一些了。
好了,以上就是關於豆瓣醬的正確分享了。你還對此有其他不同的看法嗎?歡迎評論區分享給我們呀。喜歡的文章,記得收藏加轉發哦。咱們下期見。