拉麵起源中國,卻給日本人把我們祖宗前人的事業發揚光大了,但我今天不是來介紹日本拉麵哦,那是?沒錯,溏心蛋!但凡提起日式拉麵都會想起裡面有一顆愛心滿滿的溏心蛋(半熟蛋),美味且顏值爆棚!區區一個溏心蛋,沒想到它裡面還有這麼多的技巧在裡面。只要掌握了這兩點,100%能成功!姐夫來教你,跟我來...go!
材料:
雞蛋:3個(不建議超過8個)水:沒過雞蛋即可(是雞蛋的5倍)
步驟:
1、取一個大小合適的鍋,燒開是雞蛋的5倍的水量2、水燒開後取一漏勺輕輕把雞蛋放下,漏勺不能取出哦,要託住雞蛋,防止其震動3、保持水開煮4分50秒至5分20秒之間(這個非常重要)4、備好一盆冷水(最好是冰水)把雞蛋入盆降溫5、降溫1-2分鐘後不燙手時取出雞蛋,在臺角或找一尖物把雞蛋尖的部位的蛋殼敲開一個小小的洞再放回冰水中6、再浸泡10分鐘以上剝殼對切(水要夠冰,不冰必須再換水)完成!
結語
我作為一個日料師傅,做拉麵也有幾年時間了。想起剛剛開始接觸日式拉麵的時候,區區一顆蛋就難倒我了。現在我把這個煮溏心蛋的技巧一次性告訴你們,謝我請給我點個讚吧,我是姐夫,關注我,一個分享烹飪技巧的日料廚師。謝謝!