雲南普洱茶與大部分的茶葉不一樣，茶葉原料只能是採用雲南省範圍內的大葉種曬青毛茶，所以普洱茶在茶葉中是極其特別的存在的。不僅僅是與其他茶葉不同，雲南普洱茶本身因為工藝的不同，也分為了兩個品種「普洱生茶與普洱熟茶」，兩個品種有什麼區別呢？
普洱生茶的生產工藝是鮮葉採摘下來之後，經過萎凋、殺青、揉捻、曬青、蒸壓成各種常見的形狀，如餅茶、沱茶、磚茶或者散茶等等，而生茶加工的全過程沒有經過人工的發酵過程，所以很多朋友會說普洱生茶喝起來口感苦澀味比較強烈。生茶的味道相比發酵過的熟茶來說確實是經苦澀一些，但是我們可以通過衝泡的手法來降低一些苦澀味。
衝泡普洱茶，技巧是非常重要的事情，投茶量是一個非常關鍵的因素，畢竟茶葉的多少直接就影響到茶葉衝泡出來的濃淡口感，我們一般情況按10克左右標準來投茶葉就要使用較大一點的茶具，如果茶具使用的過小就會使得茶湯怎麼衝泡都比較濃重，而且茶葉也無法得到最好的浸泡。
普洱茶的衝泡最好就是使用蓋碗或者紫砂壺進行，先空壺注入沸水溫茶具，把沸水倒出之後再投入茶葉到茶壺中，第一次注入沸水用來醒茶，時間大概為5-10秒鐘即可把茶湯倒掉，這個過程主要就是讓茶葉舒展開來，以更好的狀態來應對接下來的正式衝泡。
待茶葉「醒好」之後，我們就可以開始正式的衝泡了，沸水慢慢注滿之後，20秒時間為宜，當然也可以根據個人的口感來調節一下，20秒出湯的味道比較適中，茶葉的苦澀味不會過重比較好入口，每衝泡兩次適當的增加20秒左右，這樣一直到茶味比較淡的時候，可以加長一點悶泡的時間。如果是當年的新茶，前幾泡茶湯最好是不要悶太久了，這樣會特別的影響茶葉的口感。（文/中吉號袁紹龍）