大家好，我是滇西人家，今天我要分享的是一道光聽名字就會流口水的大眾菜品，剁椒魚頭，需要用電蒸鍋完成。快來看看吧！
剁椒魚頭雖然看起來用了很多辣椒，但只是微辣，經過蒸製的魚頭肉，椒香十足，肥而不膩，色香味俱全。自己在家就能做。
做剁椒魚頭用胖頭魚頭比較好，胖頭魚富含不飽和脂肪酸和磷脂，常吃有健腦益智，增強記憶力的作用。其魚鰓下面的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能補充身體組織細胞，滋潤皮膚等功效。下面我們就開始操作吧！
材料需要用到，魚頭一個，鹽3克，老乾媽9克，剁辣椒50克，蒜末，薑末各3克，蔥花3克，雞粉兩克，糖3克。材料備好後，開始下一步的操作。
1先將魚頭斜切兩刀，再用刀從魚嘴剖開，向下切一下，但不要切斷，使魚頭可以拉開，平鋪在盤底。再將鹽抹到魚頭身上，醃製十分鐘
2用一個碗將剁椒，老乾媽，蒜末，薑末，糖，雞粉，倒入碗中，攪拌均勻。接下來就將攪拌均勻的調料，均勻的放在魚頭上。
3把電蒸鍋裡面注入清水燒開上氣，再將魚頭放進蒸鍋，蓋上蓋子蒸十分鐘，十分鐘後揭開蓋取出蒸好的魚頭，再撒上蔥花即可。
總結：
1調料我們可以根據自己的口味調配，但不建議放蒸魚豉油，因為它會影響剁椒的味道。
2剁椒選用湖南剁椒比較好，味道比較正宗。封面這一道非常好吃，做法簡單的剁椒蒸魚頭就做好了。
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